Различни видове суши

През последните десетилетия сушито става все по-популярно по целия свят. Въпреки че може да сте израснали, без никога да сте опитвали тази вкусна суши храна вече се предлага в повечето средни градове в окръга. Можете да ядете суши и нигири с ръце, както правите в Япония - просто се уверете, че нигири дипът се навива с главата надолу, за да не получавате твърде много соев сос! Преди да се отправите към кварталния суши бар, научете повече за различните налични видове суши.

Фокусирайки се върху петте основни вида суши

Маки: Този вид суши се прави с ориз и се увива в водорасли. По принцип това е видът суши, за който обикновено се сещате, когато мислите за суши.

Темаки: Темаки е ръчно валцувано суши, което се превръща в конична форма. Не е идеално за споделяне на парти, но е чудесен начин да си вземете суши закуска в движение. В Тайван дори 7-11 продават суши в подобни карикатури на хора, които се нуждаят от нещо вкусно за хапване, докато са в движение.

нигири: Обикновено нигири се състои от вид заливка, която се сервира върху ориз. Докато топирането обикновено е риба, не е задължително. Често се сервира суров, а вкусът е идеален за хора, които обичат рибата. Моят личен фаворит е сьомгата нигири с няколко филийки лук и малко лимонов сок отгоре.

Урамаки: Урамаки има ориз отвън, с водорасли около пълнежа. Можете да получите урамаки с редица различни сосове и заливки. Подобно на много от опциите в този списък, урамаки може да бъде суров или варен.

сашими: Сашими не включва ориз. Това е просто риба или миди само по себе си, така че е идеално, ако наистина обичате вкуса на рибата.

Суши, нигири и сашими са доста сходни, така че много хора ги объркват. По принцип сашими е сурова риба, въпреки че понякога се приготвя и понякога не се използват опции за риба. Сашими включва разнообразие от морски дарове като унаги (сладководна варена змиорка), така че има място за вариации. Сашими е просто риба или месо, което се сервира без други съставки.

Обикновено сушито използва смес от ориз и съставки като зеленчуци, които след това се търкалят в облаците (водорасли), преди да се нарежат на по-малки парчета. Когато купувате суши, това е маки (цяла ролка) с водорасли отвън, темаки със суши в конус, идеален за транспорт, или урамаки с водорасли вътре и ориз отвън.

Нигири е смес от нигири и суши. По принцип нигири е вид сашими, който е оформен в правоъгълник от ориз.

Видове суши ролки

Има много, много видове суши ролки, така че би било невъзможно да се включат всички. Вместо това ще включим само няколко от най-популярните опции. Ще включим видовете съставки в него, ако рибата е сурова и видовете хора, които обикновено се наслаждават на този вид суши.

Crunch Roll: Смес от хрупкави водорасли, петнист тон и темпура, направени от сурова риба. Ако харесвате хрупкави и хрупкави текстури, тази опция ще бъде идеална за вас.

Rainbow Roll: Чудесен вариант, ако харесвате разнообразие от сашими. Направен със сурова риба, той включва рибен кекс или имитация на раци. Прави се и с риба тон, авокадо, сьомга, жълто, краставица и скариди. Вътрешността на ролката за суши обикновено ще бъде същата или доста подобна на ролката от Калифорния. След това добавете различни върхове (обикновено сашими).

Тигрово руло: Това руло е направено от краставица, авокадо, скарида темпура и тобико (рибен хайвер). Като цяло не е суров, но трябва да проверите, за да се уверите. Идеален е за всеки, който харесва аромати на авокадо и скариди.

Калифорнийска ролка: Калифорнийските шапки са изключително популярни и са идеални, ако не обичате сурова риба и предпочитате авокадо. Тази опция се прави с авокадо, сусам, краставици и раци или имитация на раци. Ако купите това в супермаркет, те могат да включват и майонеза. California Roll също понякога е доминиран от някои ахи.

Драконова ролка: Dragon Rolls се правят с краставици или авокадо отвън. Вътре ще намерите сос от раци, змиорка и змиорка. Понякога е суров и има сладко-кисел аромат. Те често са уникални за всеки готвач, така че можете да намерите малко разнообразие. Обикновено вътре ще откриете краставици и змиорки. Отвън ще има тънки резенчета авокадо, които приличат малко на дракон.

Зеленчуково руло: Това е чудесен вариант, ако харесвате зеленчуци, защото в него има аспержи, краставици, шалот, крема сирене, авокадо и моркови. Не включва сурова риба.

Филаделфия Рол: Руло от Филаделфия е идеално, ако обичате студени, кремообразни вкусове. Включва сурова риба и се прави със сьомга, топено сирене и авокадо. Въпреки името си, ролката Филаделфия не е от Филаделфия. Наречен е, защото се прави с крема сирене Филаделфия.

Spider Roll: Spider Rolls се приготвят с краставици, пикантни подправки, мека раци от темпура и авокадо. Не включва сурова риба и има хрупкава текстура. Ако вашият готвач е особено прекрасен, те дори могат да направят Spider Roll, така че изглежда, че отстрани стърчат паякови крака.

Динамитен валяк: Тази популярна опция се прави с жълта опашка, авокадо, пикантен майонеза, скарида темпура, боб зеле, краставица, чили и моркови. Понякога се прави суров, така че първо трябва да попитате. Има хрупкав, топъл и кремообразен аромат.

Surf and Turf Roll: Тази опция се прави с имитация на рибна или рачена торта, както и с краставици, риба тон, авокадо, говеждо месо, сьомга, риба тон и моркови. Рибата е сурова, но говеждото е варено.

Ролка на Caterpillar: Caterpillar Rolls се правят само с краставици, авокадо и змиорка. Чудесно е, ако обичате топлата змиорка и авокадо и тя не включва сурова риба.

Въртяща се пулпа: Тънките филета от риба тон се приготвят от сос от чили, майонеза и риба тон. Това сурово суши е идеално, ако харесвате тона и пикантните вкусове.

Ролка на вулкан: Това руло може да има разнообразие от различни пълнежи, но ще бъде направено така, че рулото да избухва с храна.

Ролка от скариди Tempura: Това руло е направено с люспи от темпура, авокадо, скарида от темпура и сос от змиорки. Не се прави суров и има хрупкава текстура.

Темпура ролка: Тази ролка се прави с вид темпура, която се пържи. Понякога е суров, но е чудесен избор, ако харесвате вкуса на мазнини и пържени храни.

Ако търсите вегетариански вариант, има няколко суши ролки, които се фокусират върху краставици, яйца и авокадо. Често вегетарианските варианти ще бъдат малко по-евтини. Имайте предвид, че различните суши барове ще смесват своите предложения, така че действителните съставки могат да варират от ресторант до ресторант.

Видове сашими

В опит да бъдат по-автентични, много суши барове използват японското име за различни риби и съставки. За да улесним живота си (и за да сме сигурни, че получавате това, което искате), ще включим някои често срещани термини, на които може да срещнете.

Почти всеки вид месо от сашими може да се превърне в суши ролка. Докато изписванията могат да варират от място на място, предишните сашими са това, което обикновено ще намерите. От тези прости съставки майсторите на суши могат да смесват креативни съставки, за да направят вкусни, уникални ролки за суши.

Някои други думи можете да намерите в менюто за суши

Сушито е нещо повече от месо. Много от най-добрите ролки за суши включват други съставки като прясно авокадо, краставица, пикантен чили и други вкусове. Повечето суши барове ще предоставят английски превод на тези храни, но ние ще включим техните преводи само ако.

Донбури: Това е термин за традиционно японско оризово ястие. Обикновено се прави чрез комбиниране на различни видове зеленчуци, риба или месо, преди да ги сервирате върху ориз.

Агедаши: Agedashi е меко тофу, което готвачът увива в картофено нишесте. След това се пържи.

gyoza: Ако никога не сте опитвали gyoza, трябва незабавно да спрете да четете тази статия и да си купите. Тези пържени японски кнедли са пълни с различни зеленчуци, месо и риба. Те са невероятно вкусни и популярен вариант за обяд.

каки: Това е японски термин, който означава плод от фурми.

daikon: Daikon е вид репичка, която се използва в супи и други ястия. Има и вид кафеникав хеш, който може да се направи от тази репичка.

икура: Икура е сърна от сьомга (рибни яйца).

Chirashi: Chirashi е дума за купа ориз, която се смесва със съставки като риба и зеленчуци.

Маки: Маки е чиния, която е направена от ориз и пълнежи, увити в водорасли. В Съединените щати знаете маки като суши.

Кацу: Кацу е някакъв дълбок приятел.

Гома: Gomae е зеленчуково ястие, смесено със сусамов дресинг.

Насу: Насу означава патладжан.

Масаго: Масаго е оранжево рибено яйце, известно като хайвер от мойва.

Мочи: Ако имате място за десерт, опитайте мочи. Този отвратителен десерт е направен от оризово цвете и пълнен с пълнежи като сусам или таро.

Капа: Това е просто японска дума за краставица.

отричам: Брадавици означава зелен лук.

Понзу: Това е вид японски сос, който се прави от смес от соев сос, оцет, лимонов сок и рибни люспи.

мисо: Мисо е изключително вкусна подправка, която е традиционна в Япония. В Съединените щати вероятно ще го намерите в мисо супа, която се прави от мисо, тофу, водорасли и други съставки.

Каникама: Каникама е имитация на месо от раци.

сашими: Сашими е изключително тънка кайма, която не се сервира с ориз.

Омак: Това просто означава да изберете шефа, така че попитайте преди да поръчате.

Ика: Ика е сепия.

Темаки: Темаки е ръчно руло, направено от риба и ориз, преди да бъде увито в водорасли в конична форма.

Яки Тори: Това е вид пържено пиле в японска форма.

Хайвер: Roe е просто английски термин за рибни яйца.

Ямагобо: Това е японска храна, която се състои от маринован корен от репей.

TEBA: Тива е пилешки крилца.

шисо: Шисо е вид японско растение, използвано в много ястия.

yakisoba: Якисоба са вкусни пържени юфка, приготвени от елда.

Тобико: Тобико е летящо рибено яйце.

темпура: Tempura може да се направи от много различни видове риба, която е хляб и пържена преди да се яде.

yuzu: Yuzu е вид цитрус, който е доста вкусен.

Удон: Това е вид гъста юфка, която се прави от пшенично брашно.

Tentsuyu: Това е един вид вана Темпура.

Уасаби: Уасаби е подобен на нашия хрян и се използва за вкус на ястия или като паста, поднесена със суши.

Шрирача: Това е един вид пикантен сос с леко сладникав аромат.

Ume: Ume е нарязана слива.

Износване: Носенето е пъдпъдък.

Tekka: Tekka е вид подправка, сервирана в японски ресторанти.

Уакаме: Уакаме е вид водорасли.

специализирано в кушияки: Kushiyaki е общ термин, който обхваща различни зеленчуци и месо на скара.

нигири: Това е ястие, в което суровата риба се сервира върху преварен ориз.

Торо: Това е областта на корема на рибата. Често ще я видите с друг японски термин, който показва вида на рибата, на която е коремът й.

едамаме: Edamame е вкусно ястие без соя. Често се сервира със сос върху него. Често ще го намерите като предястие в суши ресторантите в САЩ.

Какви видове подправки и порции са на разположение?

През повечето време суши барът ще ви предложи не само суши. Ако просто искате лека закуска или малко ястие, отидете до бара и вземете една от чиниите, които се раздават около бара. За редовно хранене или за няколко курса можете да опитате други опции. Често мисо супата е чудесно начало на храненето. Зеленчуковите торти и темпурата са друго чудесно допълнение.

За основния курс за суши най-вероятно ще ви бъде дадено нещо повече от просто суши. Вашият сървър вероятно ще предостави тънки, розови, мариновани филийки джинджифил. Wasabi, зелена паста, която има вкус, подобен на хрян, ще бъде донесена на вашата маса. Най-вероятно ще ви бъде дадено и shoyu (соев сос).

Джинджифилът се използва за почистване на вашата палитра между курсовете или хапването на суши, така че наистина можете да опитате различните вкусове. Японците също ще смесват малко уасаби със соев сос като сос за потапяне за суши. Ако никога не сте имали уасаби, опитайте първо да го оближете. Има доста силен, пикантен аромат, така че не искате да използвате повече, отколкото можете да направите.

Ако искате вкусен десерт да последва вашата храна, опитайте мочи. Приготвен от оризово брашно, този отвратителен, гъбест десерт се сервира в малка, кръгла форма. Често се пълни със съставки като таро (донякъде като японски сладък картоф). Някои ресторанти предлагат и опции като чай матча или сладолед от таро.

Известно със своя вкусен вкус, сушито се предлага в няколко вида. Въпреки че много варианти се правят със сурова риба, има някои видове суши, които също се правят с варена риба. Ако не сте сигурни какво да изберете, попитайте вашия готвач за идеи. Много суши барове предлагат въртяща се лента, която носи малки чинии суши до вас. Ако не сте запознати с различни видове суши, опитайте някои от тези малки чинии, за да разберете любимото си.

---