Разкрити тайни на кухните на средновековните бенедиктински манастири »Историческо списание от миналото» Новини

7 юли 2011 г. 15:03 BBC News

Прозрението на Дейвид Сноудън за много богатата кулинарна култура на средновековните бенедиктински приятели по днешните стандарти Дейвид Сноудън.

бенедиктински

Преди това

Новата книга на британския автор, Flans and Wine, ще ви отведе до малко известния район на бенедиктинските манастири, кухнята. Голяма част от представените рецепти идват от бенедиктинското абатство Evesham, основано през 701 г. от св. Ecgine; авторът ги е открил в фонда на Британската библиотека, където ги е събрал от източници, написани на ранен английски език: 12 рецепти от Ившам, една от абатството Першор, а останалите от Уестминстърското абатство.

Според рецептите любимите храни на монасите са ястия, приготвени от езика на вола и месо от дива свиня, но жителите на манастирите не презирали телешкото или домашните птици, а също се радвали на рагу и супи. Според Сноудън, въпреки че съставките на ястията се определят от степента на наличност, ястията са били богато подправени, приятели бенедиктинци например са използвали шафран, една от най-скъпите подправки на епохата.