Разгадайте тайните на яйчената черупка
Как пилешките яйца могат да бъдат устойчиви на външни въздействия, като същевременно са достатъчно чупливи отвътре, за да могат да се излюпят? Всичко е в наноструктурата на черупката, ново проучване на учени от университета Макгил.
Това откритие, публикувано днес в списанието Science Advances, може да има важни последици за безопасността на храните в агробизнеса.
Птиците са се възползвали от милиони години еволюция, за да направят перфектна яйчена черупка, защитна камера, оформена от тънка биоминерализирана мембрана, която защитава ембрионалния растеж и съдържа хранителните вещества, необходими за развитието на пилето. Черупката, нито твърде крехка, нито твърде здрава, е в състояние да устои на счупване до момента на излюпването.
Но какво придава на черупката на птичи яйца уникалните свойства? ?
За да се опита да разбере това, изследователският екип на Марк МакКий, професор в Стоматологичния факултет на Университета Макгил, в сътрудничество с групата на Ричард Хромик от Департамента по инженерство и други колеги, използва нови техники за подготовка на проби, за да изложи вътрешността на яйчената черупка за изследване на нейната молекулярна наноструктура и механични свойства.
„Известно е, че черупките на яйцата са трудни за изучаване със стандартни техники, тъй като са склонни да се чупят лесно, когато се опитват да получат тънък резен, който да се погледне под електронен микроскоп“, казва Марк Макки, който също е професор в Катедрата по анатомия и Клетъчна биология в университета Макгил. "Използвайки ново устройство, което прецизно разделя пробата с помощта на фокусиран йонен лъч, наскоро придобит от лабораторията за електронна микроскопия McGill, успяхме да получим тънък парче от черупката на яйца и по този начин да наблюдаваме вътрешната му структура."