Септември нула отпадъци царевица Les Trappeuses

Септември е не само ябълков месец, но и месец на царевицата! Царевицата или царевицата е сладък зеленчук, който предвещава края на лятото. Какво удоволствие да го опитам на кочан, добре осолен и много мазен!

1. Покупката

Правилната сезонна царевица се купува от август до края на лятната реколта, около средата на септември. Преди тази дата, дори ако имате желание да се насладите на класове царевица, може да купувате продукт от Съединените щати, който е по-жълт, но по-малко ароматен и по-кашав. Не благодаря! По същия начин, продукт от тук няма да има зрялост.

От втората седмица на август кочаните на царевица в Квебек могат да бъдат намерени навсякъде. Опитайте се да избягвате найлоново фолио от хранителния магазин. Ако е възможно, отидете на публичните пазари или, още по-добре, купете директно от фермер, тъй като ще имате свободата да избирате ушите си. Не се колебайте да отворите листата около три до четири сантиметра, за да сте сигурни, че цветът и текстурата ви харесват.

trappeuses

Цената на царевицата варира според сезоните и качеството на посевите. През лятото на 2016 г. беше на цена около $ 5 дузина, или $ 25 за джоб от шест дузини. Имайте предвид, че сезонната храна трябва да е достъпна и зряла. Понякога е по-добре да изчакате, докато намерите правилната сделка, отколкото да бързате да консумирате надценен продукт.

2. Кройката

Използвайте коминна форма за торта, за да стабилизирате кочана, когато режете зърната. Те могат да бъдат пържени на тиган, замразени или бланширани.

Нямате ли това оборудване? Не бягайте до магазина! Ще трябва само да отрежете края на ухото, за да го стабилизирате, като му дадете плоска основа и го нарежете в контейнер, който може да приема зърната чисто.

3. Преди хвърляне

След мащабиране на зърната, запазете самото ухо за следващия си бульон. Ушите имат толкова вкус, колкото зърната и след като ги варите за около 10 минути във вода, последните ще се освободят, като по този начин ще подобрят вкуса на вашите супи и супи.