Разбиране на непоносимостта към глутен или цьолиакия Застрахован
Непоносимост към глутен или цьолиакия
Непоносимост към глутен е хронично автоимунно заболяване на червата, свързано с поглъщането на глутен. Нарича се още цьолиакия.
При усвояване нахрани, съдържащи глутен, имунната система на засегнатите реагира на наличие на глиадин, глутенов протеин, чрез продуциране на различни антитела. The цьолиакия следователно е a автоимунно заболяване .
В крайна сметка тази анормална автоимунна реакция причинява увреждане на вътрешната лигавица на червата ( атрофия на вили на чревната лигавица), с две последици:
- храносмилането е нарушено;
- тялото усвоява по-добре повечето хранителни вещества (протеини, мазнини и др.), минерали и витамини (желязо, калций, витамин D, витамин В9 или фолиева киселина и др.)
Често заболяване,непоносимост към глутен може да доведе до незначителни или нехарактерни симптоми. За разлика от хранителната алергия (и по-специално къмглутенова алергия), които причиняват симптоми, възникващи непосредствено след поглъщане на глутен (алерген), непоносимостта към глутен се появява постепенно и се засилва с времето.
Също така, непоносимостта към глутен често остава незабелязана: при възрастни тя се диагностицира средно повече от десет години след появата на първите симптоми.
Какво е глутен ?
The глутен образува се по време на хидратацията на паста и е резултат от свързването с други елементи на два протеина, присъстващи в зърното на някои зърнени култури: глиадини (участва в цьолиакия) и глутенини.