Разберете какви са ползите от него и как да го готвите - Doctissimo
След семената на киноа и чиа тенденцията е теф. Какви са неговите хранителни и здравословни ползи? Как да готвя теф? Най-важното, което трябва да знаете за това малко зърно със съвети за готвенето му.
Без глутен, теф съдържа всички основни аминокиселини и е богат на витамини и минерали. Тази зърнена култура също е много лесна за готвене.
Teff: най-малката зърнена култура в света
Теф, известен още като джудже сорго, принадлежи към семейството на сладките треви. Този 5000-годишен и устойчив сорт зърнени култури идва от планинските райони на Етиопия и Северна Африка, където е основна храна, особено под формата на палачинки (инжера). Teff се счита за най-малкото зърно в света. Неговите много твърди зърна се обработват с кората им. Вкусът му? Сладък и леко какаов орехов вкус. Днес е възможно да се намери теф, произведен в Европа в органични култури.
Хранителните ползи от teff
Teff има високо съдържание на растителни протеини (13,30 g на 100 g). „И преди всичко, той съдържа всички основни аминокиселини, за разлика от другите зърнени култури“, подчертава Томас Пиер, диетолог-диетолог в Дижон. Следователно тази зърнена култура е подходяща за вегетарианци и вегани, които не се нуждаят от добавяне на бобови растения, за да получат пълноценни протеини.
"Teff също има интересно съдържание на желязо и калций", информира Thomas Pierret. 100 g теф осигуряват 180 mg калций, почти колкото обикновеното кисело мляко. Интересни данни за хора с непоносимост към лактоза.