Шоколад и здраве Нова дума Унгарският ежедневник и портал за новини в Словакия
22 октомври 2005 г. 10:00 ч
100 г шоколад има енергийно съдържание приблизително. 500 ккал. В зависимост от неговия вид, състав и обогатяване, 5-8 g протеин, ок. Съдържа 30 g мазнини и около 55-60 g въглехидрати. Освен това е източник на много минерали, които играят важна роля във функционирането на организма. Изключително сред тях са мед, магнезий, фосфор, желязо, калий и калций.
Пропорциите на минералите в храната и млечния шоколад се различават в някои случаи, до голяма степен благодарение на млякото в млечния шоколад. Трябва да се отдели съдържанието на мед в тъмния шоколад, тъй като 100 g тъмен шоколад съдържа над 60% от дневните нужди на медта на възрастните. Медта играе важна роля за функционирането на нервната система, сърдечно-съдовата система, растежа на костите, транспорта на желязо и за осигуряване на здравословното функциониране на имунната система. Обогатяването с бадеми, лешници или сушени плодове може да има още по-добър ефект върху количеството на тези микро-хранителни вещества.
Повечето шоколадови бонбони са приблизително. Има 30% какао, което е приблизително. само половината от 50-70% в качествени шоколади. Когато купувате, струва си да изберете от последния. Има тъмни шоколадови бонбони, в които този дял е дори по-висок (80-90%).
Тъмният шоколад няма холестерол, а млечният шоколад има само толкова, колкото идва от млякото. Това количество шоколад в 1 таблетка (100 g) е около 30 mg. Препоръчителният дневен прием на холестерол за здрави възрастни е 300 mg на ден, така че дори да консумирате 1 цял блок млечен шоколад, бихте приели само около 1/10 от препоръчителната дневна доза холестерол. Въпреки това, хората на диета с ниско съдържание на холестерол трябва да изберат тъмен шоколад.
Шоколадът съдържа 3 основни мастни киселини: мононенаситена олеинова киселина (35%), наситена стеаринова киселина (34%) и палмитинова киселина (26%). Наситените мастни киселини са отговорни главно за повишаването на нивата на холестерола, но е доказано, че добре абсорбираната стеаринова киселина в шоколада няма ефект върху нивата на холестерола в кръвта и се превръща в около 14% мононенаситена олеинова киселина.
Шоколадът, особено тъмният, съдържа значителни количества антиоксидантни полифеноли. Антиоксидантите играят важна роля за поддържането на здравето, като свързват вредните свободни радикали, присъстващи в тялото.