Рататуй Как да направя оригинала и версията на Дисни

съставки за

1 жълта тиквичка
1 зелена тиквичка
1 патладжан
3 домата
2 чушки
1/2 връзка мащерка

2 супени лъжици доматено пюре
1 скилидка чесън
1/2 връзка розмарин
1 глава лук
Сол пипер
Растително масло за пържене

3 домата
1 глава лук
1 скилидка чесън
1 супена лъжица лек балсамов оцет
1 супена лъжица мед
6 супени лъжици зехтин

Таня сребро

Хероин на домашната кухня

Когато Таня не пише за сп. Springlane, отнема време за обширни кухненски експерименти. Какво не трябва да липсва: пресни съставки, много билки и добра доза спокойствие. Ако нещо се обърка, има домашно приготвено спаецле - те винаги имат добър вкус!

описание

Има толкова любими ястия, които сте яли сто пъти у дома на кухненската маса на мама, но никога не сте искали рецептата. И тогава стоите в собствения си апартамент и копнеете за голяма част от спанака на мама и пърженото яйце или паста Болонезе или ... Рататуй.

Цветни зеленчуци, доматен сос, билки от Прованс - всичко това се озовава в голям гювеч и има вкус прясно приготвен и с парче багета за потапяне чисто след лятото. Придобихте вкус? Тогава ще обясня как да го направя тук.

Какво е рататуй?

Провансалската дума „Рата“ за „остатъци“ среща французите "Touiller", което означава колкото "разбърквам".

Подобно на bouillabaisse, рататуй е една от абсолютните класики на провансалската кухня. Патладжани, тиквички, чушки и домати - пъстро попури от летни зеленчуци се приготвя заедно с пресни билки и зехтин като вид яхния, която идва на масата топла или студена.

Зеленчуковата яхния първоначално идва от от района на Ница, където дълго време представляваше образа на храната на бедните хора. Сега ястието е известно далеч извън френските граници и е попаднало в най-добрите кухни.

Какво всичко идва?

Класическият? Само наистина със зрели на слънце Домат, тиквички, сладък пипер, патладжан, лук и чесън.

билки от Прованс подправките също са част от него. Може да се смесват розмарин, мащерка, чубрица и босилек, както и лавандула, риган и майоран.

Добър Зехтин, сол и черен пипер Бъдете готови. Готови сте за вашата мисия на Рататуй.

Внесете стил и подправка в живота си

С 2-частта Мелница за сол и черен пипер Pepita давате ли на храната си определено нещо. Прясно смлени, ароматите на подправките могат да се развият перфектно - вие решавате дали е грубозърнест или екстра фин.

Как се прави рататуй?

Оригиналът: основна рецепта

Подгответе купа с студена вода и кубчета лед. Кипяща вода. Нарежете доматите кръстосано на дъното и добавете във врящата вода за около 30 секунди. Извадете и охладете веднага в ледената вода. Обелете доматите с остър нож.
Ядро и кубчета звънеца. Грубо нарежете домати, тиквички и патладжан. Откъснете листата от мащерка и розмарин от клоните и нарежете на ситно. Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на фини ивици. Нарежете чесъна на ситно.
Загрейте олио в голям тиган. Сотирайте тиквички, патладжан, лук и чесън за 2-3 минути. Добавете домати, доматено пюре и чушки. Подправете добре със сол, черен пипер и билки. Оставете да къкри на умерен огън около 20 минути.

Рататуй сякаш е направен от Дисни

Добре, вдигнете ръце - кой видя „Рататуй“ на Дисни, карикатурата? Определено и много обичам сцената, в която ястието прави големия си вход:

На една голяма бяла чиния под лъскавата камбана може да се види чудесно раздуто зеленчуково произведение на изкуството. Но с първата хапка, предполагаемата фантазия хапка се оказва чисто ястие за добро усещане. Студеният сърдечен критик на ресторанта се къпе в най-добрите детски спомени и е напълно убеден в кулинарното изкуство на филмовия герой (плъхът Реми - няма филм на Дисни без сладки животни или закачливи мелодии). Джипи - щастлив край!

Рататуй vs. Confit Byaldi

Ястието, което се сервира в „рататуй“, всъщност не отговаря на класическото, но се нарича "Confit Byaldi". Беше от американеца Звездният готвач Томас Келер който е работил като консултант в Pixar. За разлика от класическата рецепта, Confit Byaldi ...

... един Сос от печен червен пипер, Чесън и домати, използвани като основа.
... Ситно нарязани зеленчуци вместо грубо нарязан и не изпечен преди пасиране.
... и накрая един Винегрет от зехтин, Залейте балсамов оцет и мед върху зеленчуците.

Искате ли да изпробвате това у дома? Ето как става това Вариант на Дисни.

Съвети и трикове за вашата кухня рататуй

Какво е вкусно с рататуя?

Разбира се, рататуй също е с вкус. Но вие и вашите гости със сигурност ще се зарадвате на малка гарнитура. Предпочитам да го ям с хрупкава багета. С него можете да поднесете и пухкав ориз, паста или полента.

Говорейки за паста - опитвали ли сте някога лазаня с рататуй? Или опаковайте зеленчуците върху тесто от тесто и изпечете всичко като вкусен тарт. Той също така работи добре като акомпанимент към пикантно, ароматно месо като агнешко месо.

Пригответе и загрейте рататуй - това е възможно?

Да и не - зависи от това дали харесвате отделните зеленчуци с хрупкави или меко приготвени. Ако харесвате тиквичките, патладжаните и Ко, които са по-твърди за хапването, трябва да приготвите вашия рататуй пресен (и да не го оставяте да се готви твърде дълго).

Алтернативно вие готвите рататуя само по средата, Оставете ги да се потопят в хладилника и ги пригответе напълно на следващия ден. Можете също да ги замразите след първата стъпка и да ги извадите от фризера, ако наистина сте гладни за рататуй. Загрейте бързо и го сложете в чинията си.

А какво ще кажете за остатъците? Ако все още остават много летни зеленчуци, най-добре е да направите друга голяма порция на следващия ден. Или смесете зеленчуците с ръчния пасатор, за да направите грубо пюре и намажете рататуя, намазан с хляб.

Колко калории има рататуй?

С приблизително. 60 калории на 100 грама ястието е не само вкусно, но и много тънко по пътя. Едва ли въглехидрати, малко мазнини - просто напълнете зеленчуците си в плодов доматен сос. Ако само всички нисковъглехидратни ястия бяха толкова забавни.