Растителни масла като част от здравословната диета

Въпреки че мазнините и маслата трябва да съставляват само 30% от дневната енергийна нужда, те са незаменими за човешкото хранене, тъй като осигуряват основни (жизненоважни) мастни киселини, които организмът не може да произведе сам. Мастните киселини се използват за производството на различни хормони и участват в определени метаболитни процеси в организма.

Растителни масла като

Слънчогледово олио,
Соево масло,
Ленено масло също
Шафраново масло.

Чрез тяхното високо съдържание на есенциални, полиненаситени мастни киселини те са важна част от здравословното хранене. Тези полиненаситени мастни киселини включват преди всичко омега-3 и омега-6 мастните киселини. Полиненаситените мастни киселини помагат за намаляване на риска от някои сърдечно-съдови заболявания като високо кръвно налягане, инсулт и коронарна артериална болест. Те дават възможност на тялото да функционира правилно и мускулите да се възстановят бързо след тренировка. Те са необходими и за образуването на хормони, които контролират имунната система и за обновяване на клетките.

Омега-3 мастните киселини могат да имат положителен ефект върху нивата на холестерола и да инхибират някои възпалителни процеси в тялото. Ефектът върху мозъка се подценява. Недостатъчният прием на есенциални мастни киселини може значително да наруши способността за мислене, да доведе до поведенчески промени и дори да предизвика липса на чувства. Следователно, за предотвратяване на сериозни здравословни проблеми поне 5% от общата дневна енергийна нужда чрез незаменими мастни киселини са покрити.

Ленено масло и масло от шафран

За да се осигури доставка на полиненаситени мастни киселини, трябва да се внимава да се избере правилното масло, когато се приготвя храна.
Най-големият източник на омега-3 мастни киселини е ленено масло (повече информация тук). 100 г ленено масло съдържат около 55 г омега-3 мастни киселини. Ефектът от ленено масло често е положителен. В допълнение към полезните ефекти, които произтичат от омега-3 мастните киселини, лененото масло има и антиоксидантен ефект поради своите фенолни вещества, така че процесът на стареене може да бъде забавен. Забележителен ефект от лененото масло е и подобряването на бъбречната функция, което вероятно се дължи на съдържанието на омега-3 мастни киселини и комбинацията от ценни съставки. Лененото масло се препоръчва особено за хора, които принадлежат към рисковата група за диабет. Тъй като лененото масло забавя повишаването на нивата на кръвната захар след поглъщане, то има значителен принос за регулирането на нивата на кръвната захар и по този начин предотвратява диабета.

Ефектът от органичното също си струва да се спомене Шафраново масло. Органичното масло от шафран се състои от почти 75% полиненаситени мастни киселини. Това го прави растителното масло с най-високо съдържание на есенциални мастни киселини. Подобно на всички масла с висок процент полиненаситени мастни киселини, маслото от шафран не трябва да се нагрява, за да защити чувствителните компоненти. Шафрановото масло е много подходящо за студени ястия. Поради ореховата си нотка обаче има много специален вкус.