Растителната диета не е прищявка - интервю с диетолога Золтан Сабо

Източник: hazipatika.com, Автор: Enikő Botás, 8 април 2018 г.

След няколко международни проучвания, през 2016 г. тук, в Унгария, беше публикувана първата научно-качествена статия за основанието на растителната диета. Първият автор на статията Золтан Сабо, диетолог, дипломиран диетолог, беше интервюиран от házipatika.com.

Според доклад на изследователската фирма Global Data миналата година 2018 ще бъде година на веганство: продуктите без жестокост се очаква да извлекат все повече и повече парчета от пазара за храни и козметика, в допълнение към храната. Веганството, особено растителната диета на запад от нас, е широко известна форма на хранене в продължение на много години, полезните ефекти върху здравето на която са изследвани в много проучвания - в Унгария не само миряни, но и повечето специалисти (лекари, диетолози) са скептични.

Според резолюция от 2016 г. на Американската академия по хранене и диететика растителните храни имат предимства при предотвратяването и лечението на няколко заболявания и се препоръчва правилно формулирана веганска диета във всички възрасти, независимо дали по време на бременност или кърмаческа възраст.

Първата и засега единствена научно-качествена публикация за диети на растителна основа беше подготвена в Института по хранене и диететика към Факултета по здравни науки към Университета в Печ, която беше публикувана през 2016 г. в колоните на Medical Weekly. Разбира се, статии за растителната диета са публикувани на унгарски и преди, но нито една от тях не е с научно качество. Мярката за научно качество е наред с другото дали списанието, в което е публикувано, има импакт фактор. (Импакт факторът е научна метрика на научните списания, която има за цел да оцени качеството на отделните списания.) Medical Weekly е най-влиятелното научно списание на унгарски език - публикуваните тук изследвания са предимно за лекари и специалисти.

В проучване, проведено в Университета в Печ подходи към растителната диета от здравна и научна гледна точка: обобщава въздействието му върху болестите в светлината на международните изследвания и представя погрешни схващания и релевантни факти за недостига на протеини, витамини и минерали в растителната диета.

За научната оценка на растителната диета разговаряхме с първия автор на изследването Золтан Сабо, диетолог и сертифициран диетолог и специалист учител в PTE-ETK.

Золтан Сабо

HáziPatika.com: Вашата статия е първото унгарско проучване за растителна диета - как възникна темата?

Золтан Сабо: Всъщност темата ме избра. Част от работата ми е непрекъснато да се обучавам, да включвам все нови и нови знания за науката в ежедневието си, тоест и в образованието. Като част от това той откри растителна диета. Първите ми мисли бяха подобни на мен като всеки друг: бях скептичен към възможността растителната диета да бъде пълноценна, освен това по начин, който да служи на нашето здраве. Но след като научих все повече изследвания по този въпрос, съмненията ми бяха успокоени и ми стана ясно, че добре формулираната растителна диета може да бъде от полза за човешкото здраве от почти всеки ъгъл. Тази резолюция не идва от мен, тя е посочена и от най-голямата диетична организация в света 1 .

HáziPatika.com: Вие също твърдите, че сте веган?

Sz.Z.: Да, но е важно да знаете, че веганският начин на живот е много повече от спазването на растителна диета. Разбира се, последното - изцяло растителна диета - също е неразделна част от веганския начин на живот. Аз самият открих веганския начин на живот от хранителна страна, но хуманното отношение към животните също не е безразлично за мен. Предвид множеството констатации на изследвания е трудно да се разбере как мащабното земеделие 2 или риболов 3 може да унищожи естествената среда. Мисля, че всеки може да направи срещу него и това ме мотивира много силно да следвам вегански начин на живот. Според мен това е отговорно решение, което всеки може да вземе по свое усмотрение и знание. Разбира се, все още има много проблеми, които трябва да бъдат решени от това, но ако човек може да направи нещо положително, най-добре е да го направи според възможностите си.

HáziPatika.com: На Запад няколко здравни организации се занимават с растителната диета от години и многократно е заявявано, че ако е правилно формулирана, тя е напълно здравословна на всеки етап от живота. За разлика от това отказът ни от растителни ястия от здравните власти е все още доста силен. Каква може да е причината за това противоречие?