Растителен протеин, кралица леща! Кабинен дух
Списанието за творчески и екологични идеи
Защо трябва да ядем леща ?
„Лещата е ценен източник на растителни протеини както и фибри, витамини и минерали. Това е пълноценна храна, лесна за съхранение и лесна за готвене. Лещата е евтина, дори органична. Ако мислите да ги накиснете, те се готвят много бързо, противно на общоприетото схващане. Ако сте забравили да ги накиснете, можете да приготвите червена леща, която се готви много бързо.
Растителният протеин е също толкова хранителен, колкото животинския протеин - още повече, защото съдържа диетични фибри! Те са с ниско съдържание на мазнини и насърчават ситостта, идеално за избягване на апетита. По отношение на храненето протеините в лещата са с много добро качество. За да ги усвоите възможно най-добре, е необходимо да помислите да ги свържете със зърнени храни, като ориз, тестени изделия, хляб, кус-кус или просо. "
Трябва ли да накиснем лещата ?
"Накисването на лещите премахва определени молекули, катофитинова киселина където олигозахариди, които не са лесно смилаеми. Накисването на леща подобрява храносмилането и намалява времето за готвене с две или три (вижте времето за готвене по-долу)! Някои предпочитат просто да изплакват лещите.
Трябва също да знаете, че някои леща се продават белени. Без „кожата“, която държи двете половини на семето заедно, те се готвят по-бързо. Такъв е случаят (често) с червената леща. "
Колко често да се яде леща ?
„От своя страна го ядем поне през ден, ако не и повече! Има много разнообразни рецепти, солени или сладки. Можете да приготвите дали, традиционни ястия, салати, торти, зеленчукови пайове, супи, леки закуски и дори торти! Лещата може да се добавя към ризото, табуле, тагини и др. два или три пъти седмично ни се струва много добре: през останалото време можете да изберете други бобови култури, като целен грах или нахут. "
Защо спортистите обичат лещите ?
„Спортистите оценяват лещите за своите прием на бавни захари и протеини. Например Новак Джокович ги включи в диетата си без глутен. Друга шампионка по тенис, Венера Уилямс е веган и често консумира леща. Много по-малко известни спортисти са вегани: триатлонисти и дори Iron (Wo) Man! Издават книги от зеленчукови рецепти за спортисти, в които лещите са на видно място! "