Rassolnik чорба как да готвя

Съдържание на статията

Как се правят кисели краставички
Как да готвя маринован ечемик
Рецепта за кисели краставички
С ечемик и краставици
С ориз
Класически
В бавен котлон
С пилешко
Ленинградски
С бъбреците
Без месо
Домът
С телешко
Как да готвя вкусна туршия - съвети готвачи

Това вкусно първо ястие е част от руската кухня. Месото със зърнени храни осигурява ситост, киселите краставички - вкусът на вкуса. Първоначално думата „кисели краставички“ означаваше баница върху прясно пилешко тесто, а супата се наричаше „каля“ и се покриваше с хайвер. След това име е само рибена супа.

Как се правят кисели краставички

Традиционната рецепта се характеризира с готовата гореща плътност и изобилие от компоненти: кисели краставички, картофи, зърнени храни, пикантни зеленчуци, билки. Не можете без подправки, но са малко - само дафинови листа и щипка черен пипер. Бульонът може да бъде месо, риба или гъби. Приготвянето на кисели краставички по неговата технология е подобно на схемата за готвене на всяка руска супа, но с настояването на печката или във фурната за половин час.

Как да готвя маринован ечемик

От всички зърнени храни, използвани за тази супа, ечемикът е най-популярен - той основно допълва телешкия бульон с органи (бъбреци, органи). Преди да добавят зърнени храни към останалите компоненти в тигана, домакините трябва да разберат как бързо да приготвят маринован ечемик:

Изплакнете зърнените храни три пъти, докато изтичащата вода стане бистра.
Налейте вряла вода. Отгоре е необходим капак, в противен случай зърната няма да набъбнат.
След 20 минути оставете да заври и свалете от котлона.

Рецепта за кисели краставички

Според професионалистите правилно приготвената супа от този тип задължително включва кореноплодни с неутрален вкус, зърнени храни, пикантни зеленчуци и пресни билки. Количеството кисели краставички варира в зависимост от вкусовите предпочитания на домакина и нейните гости. Въпреки това, дори ако не се интересувате от класическата рецепта за приготвяне на кисели краставички, но в алтернативните версии, ще имате избор от опциите по-долу. Ще разберете как да го приготвите бързо и как сами да изберете продуктите.

С ечемик и краставици

Време за готвене: 3 часа.
Сервиране на контейнер: 4 души.
Калорийни храни: 1048 ккал.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудност: средна.

Тази вкусна питателна туршия с ечемичени и перлени туршии е подобна на класическата, но списъкът на съставките е малко по-кратък и бульонът се приготвя върху свински ребра - така че е по-богат. Професионалистите съветват да го приготвите предварително и да го замразите, за да намалите работното време. Доматената паста може да бъде заменена с настъргани пресни домати, подправките се избират според вкуса.

свинско (ребра) - 200 г;
картофи - 3 бр .;
перлен ечемик - 3 с.л. л.;
кисели краставички - 4 бр .;
морков;
пролет;
подправка;
масло;
доматено пюре - 2 с.л. ТО.

Направете бульон върху ребрата, залейте ги с вода (3 L) и гответе около час.
Добавете пържен лук, краставици, моркови.
След 10-12 минути добавете доматеното пюре, подправките.
Следва перленият ечемик.
След половин час добавете картофите. Варете 20 минути.

С ориз

Време за готвене: 1 ч.
Сервиране на контейнер: 3 души.
Калорийни храни: 836 ккал.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Тази рецепта за супа от кисели краставички с ориз и краставица е подходяща за деца и диетични менюта, тъй като е много лесна за пуйка. Помага и приготвянето на вечеря само за един час, защото птичият бульон се приготвя по-бързо от месото. Ако искате, можете да откажете картофите, като допълнително намалите калоричността на чинията. Пърженето на лук също е опция.

пуйка - 300 г;
кисели краставички - 3 бр .;
оризът е ръка;
голям картоф;
Сладък пипер;
подправка;
масло;
пролетта.

Направете бульон от пуйка - имате нужда от 2 л продукт.
Добавете ориза, варете 25 минути.
Запържете нарязани чушки, лук и краставици. Добавете картофени пера към супата.
След половин час го подправете и сервирайте.

Класически

Време за готвене: 1 ч.
Сервиране на контейнер: 4 души.
Калорийни храни: 881 ккал.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Класическата къпина, както споменахме по-рано, трябва да бъде направена върху телешки бъбреци, които е важно да се приготвят преди работа. Почиства се и се накисва за 8 часа, като през това време водата се сменя три пъти. След като заври отделно от всички компоненти на супата. По същия начин трябва предварително да приготвите избраните зърнени култури. Сервирайте такава супа кисели краставички трябва да бъде със заквасена сметана.

телешки бъбреци - 300 г;
кисели краставички - 3 бр .;
Шведски - 200 г;
пролет;
купчина - 2 чаени лъжички. л.;
морков;
картофи - 2 бр .;
масло;
много зеленина;
саре, лаврушка.

Варени бъбреци се изсипват 1,5 литра вода, варете в продължение на половин час.
Изсипете в подготвени зърнени култури.
Запържете настъргана рутабага, лук, сламка от краставици.
Сложете ги в супата с настъргани моркови.
След 4-5 минути добавете нарязаните на кубчета картофи. Гответе до готовност.
Подправете с билки, подправки. Пот за няколко минути, сервирайте.

В бавен котлон

Време за готвене: 2 часа 25 минути.
Сервиране на контейнер: 4 души.
Калорийни храни: 1278 ккал.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Ако готвите кисели краставички в бавна печка, дори няма да забележите как чиния с обилна вечеря се появява пред вас. Простотата на действие и намаленото работно време са основните аргументи в полза на този метод за приготвяне на тази супа. Можете да използвате всяка рецепта със или без снимка: дори неопитна домакиня, която първо е влязла в кухнята, ще се справи с тази задача.

месо - 400 г;
картофи - 2 бр .;
пролет;
кисели краставички - 2 бр .;
морков;
подправка;
масло;
вода - 2,5 л.

Запържете всички нарязани зеленчуци в съд за печене за 20 минути.
Добавете месото, накиснатия перлен ечемик, картофите.
Изсипете във вода, варете 2 часа Сезон 4-5 минути преди края.

С пилешко

Време за готвене: 45 минути.
Сервиране на контейнер: 3 души.
Калорично съдържание: 1645 kcal.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Една проста оригинална рецепта за кисели краставички с пиле и пушени колбаси се обича от любителите на леко пикантни горещи ястия. Някои домакини добавят доматено пюре, люти чушки, боб. Крупата не се препоръчва за този вид супа - по-добре е да се вземат малки юфка. Сервирайте препоръчано с прясна сметана и ръжени бисквити, настърган чесън.

пушено пиле - 100 г;
пушени колбаси - 200 г;
кисели краставички - 3 бр .;
зеленчуков бульон - 3 л.;
картофи - 2 бр .;
пролет;
масло;
морков;
подправка.

Запържете лука и моркова. Изсипете във вряща вода.
Алтернативно добавете картофи на кубчета, краставици, колбаси, пиле.
Подправете 3 минути преди сервиране.

Ленинградски

Време за готвене: 3 часа.
Сервиране на контейнер: 3 души.
Калорийни ястия: 1557 ккал.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудност: средна.

Rassolnik в ленинградски стил беше една от най-често прилаганите съветски рецепти за готварски книги: вкусна, бърза, проста, много удовлетворяваща. Може да се въведе всякакъв вид зърнени култури - не само известните ечемик и ориз: елда, овес и пшеница. Според старата рецепта се получава само 1 литър богат бульон, а самата супа е много гъста.

говеждо месо - 300 г месо + 400 г кости;
вода - 2,5 л;
картофи - 300 г;
моркови - 1/2 парче;
бял лук;
ечемик - 30 г;
куп праз лук;
кисели краставички - 60 г;
масло;
дафинови листа, сол, черен пипер;
кисели краставички - половин чаша.

Гответе месния бульон без подправки, отстранете говеждото месо.
Добавете измит ечемик, осолен лук с моркови.
След половин час добавете картофените пръчици, сотираните пайети от краставица, подправките.
След 15 минути изсипете саламура, варете супата още 9-10 минути. Поръсете с праз, сервирайте.

С бъбреците

Време за готвене: 1 час 30 минути.
Сервиране на контейнер: 6 души.
Калорично съдържание: 1457 kcal.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудност: средна.

Ако се интересувате от това как да приготвите туршия с бъбреци на месен бульон, не забравяйте да разгледате тази рецепта. Като основа можете да вземете мазно свинско, младо телешко, диетична птица - това не играе роля. Фасулът е по-добър от консервирания фасул, защото сухият ще трябва да се накисва дълго време и да се готви поне дълго време. Бъбреците трябва да се напълнят с вода за 4-5 часа преди това.

месо - 350 г;
консервиран боб - 200 г;
кисели краставички - 4 бр .;
пролет;
телешки бъбреци - 200 г;
масло;
картофи - 2 бр .;
подправка.

Сварете нарязаните бъбреци за половин час. Пригответе месен бульон отделно (3 л).
Накълцайте краставици, пържени с лук и половин пръстени.
Добавете картофени ленти към бульона. След приготвянето им, пържене, боб.
Добавете кълнове, подправки. Варете още 5-10 минути.

Без месо

Време за готвене: 1 час 30 минути.
Сервиране на контейнер: 3 души.
Видове калории: 997 ккал.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Една проста, постна туршия с перлен ечемик, без месо, ще се впише добре в детското меню и може да бъде полезна за диетата. Вкусът му не е по-лош от този на класическото нискокалорично говеждо или пилешко месо; ситостта също не отстъпва, тъй като тук се добавя леща. Ако искате, такава супа може да се направи в бавна печка - ще получите още по-големи спестявания във времето.

картофи - 2 бр .;
леща - половин чаша;
кисели краставички - 3 бр .;
перлен ечемик - 2 ч.л. л.;
ориз - 2 чаени лъжички. л.;
морков;
пролет;
Червен;
масло;
солена подправка.

Киснете половин час, залейте ориза с лещата с вода (2 л). Гответе 25 минути.
Добавете запържените моркови, лука и домата.
Сложете варен ечемик, картофи на кубчета, подправете след половин час.
Варете супата за още 6-7 минути.

Домът

Време за готвене: 1 ч.
Сервиране на контейнер: 6 души.
Калорично съдържание: 971 kcal.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудност: средна.

Все още не знаете как да готвите мариновани гъби у дома? Струва си да проучите тази рецепта, защото такова вкусно и задоволително горещо ястие изглежда страхотно на всяка маса. Богата, питателна, с нотка на мариновано шампанско и напълно без кисели краставички - тази разновидност на супата от кисели краставички се цени от вегетарианците. Основната част от гъбите могат да бъдат пресни, а гъбите, заместващи краставиците, са само мариновани.

купчина - 2 чаени лъжички. л.;
гъби (всякакви) - 300 г;
картофи - 4 бр .;
мариновани гъби - 200 г;
пролет;
подправка;
масло;
доматена паста.

Накиснете скарата.
Запържете нарязаните гъби и лука, докато омекнат.
Сварете 3 литра вода, хвърлете пюрето.
След 20-25 минути добавете сладкишите, настъргани. Гответе половин час.
Подправете супата с доматено пюре, подправки. Ако е необходимо, добавете няколко грама сол.

С телешко

Време за готвене: 1 час 35 минути.
Порции на контейнер: 5 души.
Калорийни храни: 1752 ккал.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудност: средна.

Тази супа от говежди туршии беше много търсена в предвоенния период. Кратък списък на компонентите, тяхната наличност и бюджет, висока хранителна стойност - няма причина да не се опитате да приготвите такава супа. Една стъпка по стъпка рецепта ще ви помогне да разберете всички трикове, а снимките ще ви дадат идеята да проектирате крайния резултат. Подправките не са посочени, тъй като тяхното присъствие не е задължително.

бяло зеле - 1/2 парче;
говеждо - 400 г;
масло;
картофи - 5 бр .;
корен от магданоз;
пролет;
кисели краставички - 2 бр .;
сметана.

Залейте парчета говеждо със студена вода. Вари се един час след кипене, като се отстранява пяната.
Запържете лука с настърган корен от магданоз в масло.
Добавете зеле, нарязани краставици. Вари се 4-5 минути.
Поставете пърженето в супата мускул, картофи на кубчета. Гответе, докато се охлади.

Как да готвя вкусна туршия - съвети готвачи

Професионалистите са сигурни, че без да знаете няколко кулинарни трика, всичко, дори и най-простата рецепта за вкусна туршия, може да бъде развалено. Как да готвя правилно това ястие? Важни нюанси:

Избирайте разумно зърнените култури - оризът се използва за супа от туршия с пиле и/или пуйка и перлен ечемик - само с говеждо месо. Ечемичната крупа е добра за патешки ръкавици.
Не пропускайте това ястие - можете значително да влошите вкуса на бульона.
Дали супата от туршия не е достатъчно остра? Изсипете малко повече течност от буркан с краставици, сварете, налейте бульон 10 минути преди края на готвенето.
Опитайте се да въведете само пресни зелени.
Винаги варете зърнените култури, преди да ги изпратите в бульона, в противен случай ще посинеят.
Ако планирате да приготвите такава супа у дома за дете, измийте краставиците, за да се отървете от излишната сол.
Преди работа краставиците трябва да се отстранят от кожата и да се сварят във вряща вода.
Уверете се, че сте изпържили всички бели корени - лук, целина, магданоз, в противен случай горчивата супа ще изглежда горчива.