Рапично масло Подобрете коефициента си на холестерол
Рапичното масло има нещо, което другите масла не могат да предложат: Характеризира се с уникалния си състав на мастни киселини. (Снимка: frenta - Fotolia)
Има все повече и повече фенове на рапичното масло - но те обикновено са с четири гуми. Тъй като рапичното масло често се използва като биодизел. Маслото е твърде добро, за да бъде издухано във въздуха като изгорено гориво. Ще ви покажа защо не бива да пропускате това ценно масло в диетата си.
Някога рапичното масло се е смятало за „маслото на бедните“. Тези, които можеха да си го позволят, използваха зехтин или други видове масло. Рапичното масло се използва само като масло за лампи или за смазване, но никога не се използва за готвене. Тъй като маслото от рапица имаше остър, горчив вкус. За това бяха виновни някои съставки в маслото, алиловите горчични масла и глюкозинолатите. Рапичното масло също съдържа ерукова киселина. Тази киселина е дори вредна за здравето: може да увреди сърдечния мускул.
Големият час рапично масло удари през 70-те години
Чрез така нареченото размножаване 00 беше възможно да се размножи еруковата киселина по такъв начин, че тя да се съдържа само в безвредни следи. Ароматите, които направиха маслото толкова вкусно, също изчезнаха.
Това, което все още не се е променило, е лошият имидж на петрола, поне в търговията. Опитайте да купите рапично масло веднъж. Името му не е голямо на етикета навсякъде. Вместо това се нарича "трапезно масло", "растително масло" или нещо подобно. Затова обърнете специално внимание на етикета, когато купувате масло в бъдеще. Заслужава си за вашето здраве.
Рапичното масло подобрява коефициента ви на холестерол
Рапичното масло има нещо, което другите масла не могат да предложат: Характеризира се с уникалния си състав на мастни киселини. Рапичното масло съдържа само шест грама наситени мазнини на 100 грама масло. Наситените мастни киселини имат отрицателен ефект върху метаболизма на мазнините. Те повишават нивото на LDL холестерола, опасния холестерол.
За разлика от тях, съдържанието на мононенаситени мастни киселини е високо. Общо 65 грама се съдържат в 100 грама рапично масло. Мононенаситените мазнини помагат за понижаване на нивата на LDL холестерол. От друга страна, нивото на HDL, т.е. добрият холестерол, остава незасегнато. Така че коефициентът ви на холестерол ще се подобри, общият ви холестерол ще намалее и рискът от съдова калцификация и инфаркт ще намалее.
С рапично масло покривате дневните си нужди от омега-3 мастни киселини
Рапичното масло също съдържа полиненаситени мастни киселини. Делът на омега-3 мастните киселини е особено висок при девет грама на 100 грама масло. От хранителна гледна точка тези мастни киселини са от особено значение. Вашето тяло се нуждае от тях, за да изгради важни хормони. Те също имат положителен ефект върху нивата на липидите в кръвта и сърдечно-съдовата система, а възпалителните процеси в организма се инхибират. Омега-3 мастната киселина е незаменима мастна киселина. Вашето тяло не може да ги произвежда от други мастни киселини - трябва да ги набавяте от диетата си. Рапичното масло е особено подходящо за това. Само с две супени лъжици рапично масло сте покрили дневната си нужда от омега-3 мастни киселини.
Любимите ми рецепти с рапично масло за дресинг за салати
За да можете да опитате здравословно масло, ето три вкусни и прости рецепти за дресинг на салата.
Билково масло на основата на рапично масло
- няколко клонки мащерка
- Лавандулови цветя
- 350 мл студено пресовано рапично масло
- 3 скилидки чесън
Обелете чесъна, сложете скилидките в гарафа или бутилка и напълнете с масло от рапица. Завъртете малко течността, след което откъснете листата от мащерка. Добавете заедно с лавандуловите цветя. Затворете буркана и поставете на тъмно. След три до четири седмици можете да използвате билковото си масло, за да прецизирате салатните превръзки.
Чеснов винегрет
- 125 мл студено пресовано рапично масло
- 30 мл оцет от естрагон
- 1 чаена лъжичка настърган чесън
- 2 чаени лъжички нарязан лук
- 1 щипка захар
- 1 щипка пипер
- ¼ чаена лъжичка сол
- 125 мл студено пресовано рапично масло
- 30 мл плодов оцет
- 1 чаена лъжичка гореща горчица
- 1 чаена лъжичка гъбено сирене
- 1,5 чаени лъжички смлени билки на вкус
- 2 супени лъжици пролетен лук, нарязан
- 1 щипка захар
- 1 щипка пипер
И за двата винегрета сложете съставките в гарафа или бутилка и разклатете добре, след което разпределете върху салатата.
Диетите с високо съдържание на мазнини също могат да понижат нивата на холестерола
Добра новина за всички, които искат да се хранят здравословно, но които постоянно страдат от чувство на глад с широко прехвалената диета с ниско съдържание на мазнини: Дори диетата с високо съдържание на мазнини може да понижи нивата на холестерола и да предпази от инфаркти и втвърдяване на артериите - при условие, че диетата съдържа правилните мастни киселини.
Д-р Ursel Wahrburg от Института за изследване на артериосклероза към университета в Мюнстер проведе проучване върху 25 пациенти, чиито нива на триглицеридите са 500 милиграма на децилитър кръв. След преминаване към диета с високо съдържание на мазнини с висок дял на мононенаситени мастни киселини и дневен прием от два до пет грама рибено масло (под формата на рибни ястия), нивата на липидите в кръвта на пациентите спаднаха в рамките на три седмици до стойности под 200 милиграма на децилитър кръв! Нивата на съмнителния LDL холестерол също намаляват, докато концентрацията на „добрия” HDL холестерол се увеличава.
Тази диета, богата на мононенаситени мастни киселини и рибено масло, съответства на хранителните навици на средиземноморските народи (т.нар. Средиземноморска диета), споделя д-р. Варбург с. Зехтинът, използван като основен източник на мазнини в тези страни, се характеризира с високо съдържание на здравословни мононенаситени мастни киселини. Ограничаването на консумацията на червено месо в полза на риба, както и обилната консумация на плодове, зеленчуци, хляб и ядки допринасят за нормализирането на нивата на липидите в кръвта.
Благоприятният ефект от тази диета обаче се дава само ако приемът на наситени мастни киселини (особено от животински мазнини) се ограничи едновременно, подчертава диетологът. Тъй като повишаващият холестерола ефект на наситените мастни киселини е около два пъти по-силен от понижаващия холестерола ефект на мононенаситените мастни киселини.
Нови перспективи чрез увеличаване на HDL
Съвременните лекарствени терапии за повишаване на нивата на HDL не са толкова напреднали, колкото тези, използвани за понижаване на повишени нива на LDL. В момента се изследват следните методи за намаляване на риска от артериосклероза чрез увеличаване на нивата на HDL:
- Синтетични HDL инфузии: Преди повече от 20 години италиански учени в Милано разбраха за семейство, което има много ниски нива на HDL като цяло, без данни за атеросклероза. Изследователите откриха, че всички членове на семейството имат мутирал алфа липопротеин, основен протеин в HDL, общо; този мутирал протеин - apoA-l Milano - е използван в проучване на 47 пациенти с коронарна артериосклероза. Тези пациенти са получавали инфузия, съдържаща апоА-1 Милано седмично в продължение на 4 седмици. Артериосклеротичните кръвоносни съдове са изследвани с ултразвук преди началото на проучването и 5 седмици след инфузията. В сравнение с плацебо групата, ултразвуковите изображения показват намаляване на свързаното с артериосклероза стесняване на кръвоносните съдове. Понастоящем продължават по-дълги и по-големи проучвания със синтетичен HDL.
- Инхибитори на транспортния протеин на холестерилов естер (CETP): CEPT се среща естествено в тялото и се намесва в механизма за транспортиране на холестерола обратно от клетките. CEPT гарантира, че холестеролът се прехвърля от HDL към LDL. Когато се инхибират, нивата на HDL се повишават и по-големи проучвания при хора изследват в момента лекарствата CEPT. В първоначалните резултати активната съставка торцетрапиб е показала, че нивата на HDL могат да се увеличат с повече от 50%, но може да отнеме години, преди дадено лекарство да бъде налично като инхибитор на СЕТР. Все още не е сигурно, че повишаването на нивата на HDL от CEPT ще подобри всичко, освен броя на HDL холестерола. Към момента не е известно дали целевата концентрация на наситени HDL предлага някаква полза чрез екскреция на излишния холестерол от тялото с жлъчката.
Решете си: добра памет или добри нива на холестерол?
Бихте ли пожертвали паметта си само за да намалите нивата на холестерола си с няколко точки? Един мой приятел се изправи пред тази дилема онзи ден.
Той ме попита: „Има ли проучвания, които показват, че загубата на памет може да бъде страничен ефект от приемането на Lipitor, лекарство, понижаващо холестерола, твърде дълго? Използвам Lipitor от много години и изведнъж изпитвам големи трудности при запомнянето на имена на хора, които познавам от години. Мога да седя на маса с хора и изведнъж не мога да си спомня името. Познавам и много други хора, които също имат този проблем. "
Както приятелят ми вече разбра, той не е сам с този проблем. Всъщност има изследвания по въпроса. Две проучвания от 2000 г. и 2002 г. показват връзка между статините, които понижават холестерола, и намаляването на паметта. Съществуват и някои казуси, при които статините са свързани с влошаване на паметта - особено при възрастни хора. В най-лошия случай има пълна загуба на памет, която може да продължи от няколко минути до няколко часа.
Най-лошият сценарий на тази загуба на памет е докладван от медицински учен и бивш астронавт д-р. Дуейн Грейвлайн задържан. Той преживя такава загуба на памет няколко седмици след като започна да приема статини. Д-р След това Грейвлайн вече не можеше да разпознае децата си или жена си. Той предположи, че статините са виновни и спря да ги приема.
По-късно лекарят му го убеди да продължи лечението. И отново преживя частична загуба на паметта. В продължение на 12 часа той не е имал спомен за своя възрастен живот. Когато историята му беше публикувана, отговорът беше огромен. Стотици хора му писаха, които са преживели същото, докато са били на терапия със статини. Ако приемате статини и страдате от такава загуба на памет, трябва да обсъдите с Вашия лекар коя заместителна терапия е опция за Вас.
Червеният ориз като естествено средство за понижаване на холестерола: Плюсове и минуси Средствата за понижаване на холестерола, така наречените статини, са огромен пазар. Има и други начини за намаляване на високите нива на холестерол. > прочетете повече