Рафинирано масло Трябва да знаете тези предимства и недостатъци
18 януари 2019 г. от Enya Unkart Категории: Хранене
В търговията се прави разлика между рафинирани и местни масла. Но какво точно представляват рафинираните масла? Тук можете да разберете за техните предимства и недостатъци.
Производството прави разликата
Изискан и роден Масла се различават в производството си: Местните масла са нежни студено пресовани. Това означава, че те се произвеждат при ниски температури и без използването на химикали. Благодарение на нежната обработка се запазват много здравословни съставки, като витамини и ненаситени мастни киселини.
Рафинираните масла, от друга страна, се влияят от Топлина и химикали Спечелени.
- Маслото се натиска горещо.
- За екстракция се използват разтворители като хексан или лек бензин.
Този метод се използва за извличане на повече масло от студено пресоване. Следователно рафинираните масла не са нездравословни или токсични: остатъците от химикалите след това се отстраняват от маслото. Маслото се загрява до 240 ° C в продължение на няколко часа за почистване. Този процес се нарича Усъвършенстване.
Това означава, че в маслото няма повече нежелани химични вещества. Маслото обаче губи и витамини, ненаситени мастни киселини и вкус. Това прави маслото не нездравословно или вредно, но и не толкова здравословно, колкото местните масла. Рафинираните масла обаче имат и предимства при използването им.
Предимства и недостатъци на рафинираното масло
- Рафинираното масло е по-устойчиво на топлина. За горещо Пържене трябва да използвате само рафинирани масла. Те също са по-подходящи за готвене. Ако местните масла се нагряват твърде много, се образуват дим и замърсители. За тази цел Следователно рафинираните масла са по-здравословни от местните масла.
- Рафинираните масла са по-евтини за производство от местните масла. Съответно те също струват по-малко в магазините.
- По-силно обработените масла обикновено са без вкус. Това може да е предимство за готвене, ако маслото не трябва да се забелязва по отношение на вкуса.
- Поради силната обработка, рафинираните масла имат по-дълъг срок на годност, отколкото местните масла.
- Горещото пресоване и продължителното нагряване изискват повече енергия.
- В сравнение с местното масло, рафинираното масло съдържа по-малко ценни съставки като витамини и ненаситени мастни киселини.
- Фактът, че рафинираните масла са по-безвкусни, също може да бъде недостатък. В салатите вкусът на местно масло е съвсем подходящ.
Като цяло рафинираните масла не са принципно нездравословни. За някои цели, като готвене и пържене, те са много подходящи поради своята устойчивост на топлина. В зависимост от целта, за която искате да използвате маслото, трябва да изберете правилното масло.