Рафинирана сол и нейното въздействие върху организма
Рафинираната или йодираната сол, както всеки знае, е изчерпана от всички полезни микроелементи, така че в крайна сметка има повече отрицателни ефекти върху тялото. Какво трябва да знаете за яденето на рафинирана или йодирана сол.
Рафинирана сол
Румънците консумират 2-3 пъти повече йодирана сол дневно от количеството, препоръчано от Световната здравна организация (СЗО), което е 5 грама сол, информира румънската защита на потребителите (APC Румъния).
Тази висока консумация на сол обяснява високия процент на хипертония - около 40% от възрастното население на страната ни, но също така и големия брой смъртни случаи, причинени от сърдечно-съдови заболявания и инсулт.
Йодираната сол няма терапевтично качество, напротив.
В състава му се добавят средства против слепване (за да останат сухи и фини), йод под формата на йодат или калиев йодид, калиев фероцианид, натриев карбонат, магнезий.
Рафинираната или йодирана сол е предназначена за консумация от човека, за животни, в хранително-вкусовата промишленост, но също така и в производството на експлозиви и оръжия.
Преработените храни, някои лекарства също имат йод и заедно те променят с течение на времето човешкото здраве.
Консумираме толкова много рафинирана сол и йодни продукти, че дори не бива да се чудим защо много хора са болни и имат проблеми, особено с щитовидната жлеза.
Претоварването на тялото с йод води до редица метаболитни нарушения и отслабена имунна система.
Рафинираната или йодираната сол е също толкова вредна, колкото и захарта.
Принудете ни да консумираме рафинирана или йодирана сол
Задължението за използване на йодирана сол както за консумация от човека, така и за храна на животни и хранителната промишленост е решено през 2002 г. с правителствено решение.
В продължение на 2 години на територията на Румъния беше забранен вносът за търговия, както и производството и търговията с нетрайна сол за използване в човешкото хранене, фуражите и хранителната промишленост.
От 2004 г. продажбата на нейодирана сол е разрешена само чрез мрежата от магазини PLAFAR, магазини за здравословни храни и аптеки, в сегмента от продукти, които не изискват рецепти за закупуване, опаковани в количества, които не надвишават 0,5 кг, задължение, което остава в сила и до днес.
С влизането в сила от 1 май 2004 г. влезе в сила изменението на GD № 568/2002 относно премахването на задължението за използване на йодирана сол в храните за животни и хранителната промишленост, с едно изключение, а именно използването й само при производството на хляб.
Ново изменение на този нормативен акт относно използването на йодирана сол беше направено през 2006 г., когато то стана задължително при производството на хлебни изделия.
Днес много производители в хранително-вкусовата промишленост използват йодирана сол в други отрасли на индустрията, въпреки че това е задължително само за производството на хляб и хлебни изделия, което може да причини здравословни проблеми на потребителите.
Поради задължителната консумация на рафинирана сол се консумира много йод - от животинско месо, от зеленчуци като водорасли и др., Лекарства, към които добавяме и в домашните препарати, а резултатът е йодно отравяне.
Всеки човек се нуждае от определено количество йод и този излишък може да доведе до заболяване.
Щитовидната жлеза е засегната от претоварване с йод, което води до свръхактивиране, възпаление, сърдечни аритмии, безсъние, безпокойство, нервност.
Има пакети със сол, които са етикетирани с натриев хлорид и това означава, че солта е рафинирана/йодирана.
Цветовете са индикатор
Рафинираната сол е бяла, сиво-белият цвят е нерафиниран, както и розовият цвят на солта.
Цветовете също са показатели за съдържанието на минерали и микроелементи. Нерафинираната сол съдържа тези две.
Солта също има срок на годност. Какво посочва той
Румънската защита на потребителите (APC Румъния) информира, че солта никога няма неограничен срок на годност (8% от анализираните продукти).
Срокът на годност на йодираната сол варира между 1 година и 20 години, в зависимост от химикалите, добавени в процеса на йодиране на солта.
Вариациите в срока на годност показват токсичността на йодираната сол, дадена от химикалите, добавени в процеса на йодиране на солта.
Следните химикали се използват в промишления процес на йодиране на сол: йод, калиев йодат, калиев йодид, натриев карбонат, магнезиев карбонат, калиев фероцианид.
Проучване на APC Румъния за рафинирана сол
Асоциацията за защита на потребителите на Румъния (APC Румъния) закупи през първата част на декември тази година 25 сорта сол от големи търговски структури (хипермаркети/супермаркети), произведени/разпространени от 16 икономически агенти, с тегло между 90 g и 1000 g, за проучване, което да насочи вниманието към съдържанието на този вид продукти и потенциалните ефекти върху здравето на потребителите.
Анализираните солни асортименти са следните:
- Рекристализирана йодирана сол за трапезна храна - Солна мина Cacica;
- Йодирана готварска сол - Олимпия;
- йодирана морска сол - Ilida;
- Йодирана морска сол със зеленчуци от Прованс - Pirifan;
- Груба морска сол, йодирана с черен пипер - Pirifan;
- Изключително фина прекристализирана йодирана готварска сол - Defne;
- йодирана готварска сол, екстра фина - Salina Slănic Prahova;
- Йодирана натурална морска сол за готвене и хранене - Hera
- Фина йодирана морска сол за готвене - Ники
- Фина йодирана морска сол - SanoVita
- Фина йодирана сол - Хималаи
- Полугруба йодирана морска сол - Ilida
- Екстра фина йодирана готварска сол - Xion
- Йодирана морска сол - Камис
- Йодирана морска сол (гранули) - Дора
- Йодирана морска сол - Ориент
- Йодирана натурална морска сол - Калас
- Йодирана морска сол - Kotanyi
- Високо течна сол - Малко сол
- Фина йодирана морска сол - Кора
- Розови кристали от хималайска сол никога преди - Соларис
- Фина хранителна сол сол никога преди - Solaris
- Груба йодирана морска сол - Natur All green.
От анализа на солевия асортимент стана ясно, че в процеса на йодиране на солта веществата, посочени по-горе, се откриват, както следва:
- Калиев йодат е използван в 52% от анализираните видове сол;
- Калиев фероцианид е използван в 40% от анализираните видове сол;
- Йод е използван в 36% от анализираните видове сол;
- Натриев карбонат е използван в 32% от анализираните видове сол;
- Калиев йодид е използван в 28% от анализираните видове сол;
- Магнезиев карбонат е използван в 4% от анализираните видове сол;
Добавки за рафинирана сол
В 25-те анализирани продукта бяха идентифицирани 6 вида хранителни вещества и добавки, както следва: йод, калиев йодат, калиев йодид, натриев карбонат, магнезиев карбонат и калиев фероцианид.
Йод - е химичен елемент, използван, наред с други неща, за хранителни и медицински цели.
Йодът се намира в човешкото тяло в щитовидната жлеза; други органи с йодна концентрация са слюнчените жлези, стомаха, хипофизната жлеза и яйчниците.
В щитовидната жлеза йодът се използва в синтеза на хормоните тироксин и трийодтиронин, хормони, които имат регулаторна роля в определени метаболитни функции, особено в контрола на температурата.
Тялото на хората в развитите общества асимилира йод от храната в по-малка степен от хората в традиционните общности, поради разликите в диетичния състав.
Млякото е основен източник на йод, като нивото му се удвоява през последните години, тъй като храната на телето се допълва с йод и тъй като преди доене вимето се дезинфекцира с антисептици на йодна основа.
Храни, богати на йод
Това са треска, черупки, скариди, херинга, слънчогледови семки, водорасли и гъби.
При директно поглъщане може да причини тежък гастроентерит като корозивно съединение.
Йодните пари могат да причинят силно дразнене на белите дробове. Контактът на йод с кожата също може да причини тежки изгаряния.
Калиев йодат - е окислител, понякога се използва при йодирането на готварска сол за предотвратяване на йоден дефицит.
Използва се и в някои бебешки формули или като втвърдяващ агент в хлебни изделия.
Калиев йодид - използва се като хранителна добавка в храните за животни и храни за консумация от човека.
Използва се за йодиране на готварска сол. В големи количества може да предизвика или влоши хипертиреоидизъм или хипотиреоидизъм.
Може да причини сиаладенит (възпаление на слюнчените жлези), стомашно-чревни разстройства, алергични реакции.
Калиев фероцианид - E536 - е средство против слепване, използвано в трапезна сол.
При над 100 градуса С калиев фероцианид се разлага на калиев цианид и железен хлорид, което причинява намален транспорт на кислород до кръвта, затруднено дишане, главоболие и световъртеж.
Натриевият карбонат - E500 - е хранителна добавка, използвана като регулатор на киселинността, средство против слепване, растежен агент и стабилизатор. Не са известни странични ефекти.
Магнезиевият карбонат - E504 - се използва за намаляване на влажността на готварската сол. В големи количества може да има слабително действие.
Рафинирана/йодирана сол и нейното въздействие върху организма
Консумацията на йодирана сол има отрицателни ефекти върху човешкото тяло, най-сериозните от които са следните:
- претоварване на бъбреците и други вътрешни органи;
- дисфункция на щитовидната жлеза при чувствителни хора;
- забавяне на метаболитните процеси и появата на затлъстяване;
- отслабване на имунната система;
- рак на щитовидната жлеза, особено папиларен рак
- постоянни горещи усещания (които имат ефект на непоносимост към горещо)
- нарушения на съня, хипертония, тревожност и нервност;
Статистически данни на Министерството на здравеопазването за задължителната консумация на йодирана сол
Тези данни показват, че здравето на румънците се е влошило, вместо да се подобри.
Откакто е въведен законът, броят на раковите заболявания на щитовидната жлеза, хипертиреоидизма, хормоналните нарушения и други състояния се е увеличил.