Radolfzell готвене с пъпеши Erika са истински утоляващи жаждата само с малко калории.
Вече можете да публикувате статии във вашия Списък за четене запазвайте и четете, когато пожелаете.
Статията е запазена в списъка за четене.
Статията беше запазена в списъка за четене.
Пъпешите са сочни, освежаващи зеленчуци от тиква. Прави се разлика между захар и дини. Захарните пъпеши идват от Ориента, докато дините идват от африканските степи. Днес те се отглеждат в цялото Средиземно море. Предимно червената пулпа, с много черни семена отвътре, има освежаващ сладък вкус и е освежаване за хората и животните във всички горещи страни, когато водата е оскъдна. Дините съдържат 91 процента вода и затова са подходящи, поднесени студени, за вкусни нискокалорични десерти. По природа, достатъчно сладки, за да задоволят и най-взискателното небце, те са ободряващ завършек на хранене, без да добавят твърде много калории.
Следващата рецепта за салата от пъпеш използва различен вид пъпеш: пъпешът с медена роса. Друга съставка е джинджифилът. Това са луковичните корени на многогодишно растение в Югоизточна Азия, което сега се отглежда и в Африка и Западна Индия. Сиво-кафявите коренови парчета с дължина до 10 см се белят или сушат, без да се белят и се продават на парчета (или като прах). Джинджифилът мирише леко пикантно и има странно горещ и парещ вкус. Джинджифилът бил популярна подправка през Средновековието, но след това излязъл от мода. Само интересът към индийски и индонезийски ястия върна джинджифила в нашите кухни. В родината му в Китай и най-вече в арабския свят се консумират големи количества от лютия и пикантен корен.
Младите, нежни и сочни корени на китайския джинджифил се предлагат захаросани повече от 2000 години. Африканският джинджифил се използва главно за направата на джинджифилова бира и алкохол. През Средновековието европейският център за преработка на джинджифил е бил в Базел, където Имбергсслейн все още напомня за предишното значение на подправката. Това е мястото, където тогава са били у дома меденките. Изразеният, леко остър вкус на джинджифил формира интересен контраст с нежния аромат на пъпеши от медена роса.
Салата от пъпеш с джинджифил
Нарежете кръстосано 2 малки пъпеша от медена роса, отстранете костилките с лъжица. Оформете пулпата на малки топчета с помощта на резачка за бисквитки. Изстържете останалата част от пулпата и изцедете сока. Нарежете половин пъпеши с остър нож на ръба на зигзагообразна форма, напълнете топките и поставете в хладилника. В малка тенджера загрейте леко сока от пъпеш със сока от портокал, разбъркайте добре с 2 супени лъжици мед, 2 супени лъжици портокалово сладко и настъргана портокалова кора. Оставете да се охлади, след това добавете 2 cl портокалов ликьор (като Grand Marnier). Изсипете плодовия сос върху топчените пъпеши, нарежете на ситно 2 пръчки захаросан джинджифил и ги поръсете, украсете с маточина.