R; е безглутенов безопасен
Продукти без глутен, ресторанти без глутен, магазини без глутен ... „Без глутен“ - отсъстващо от ежедневието ни преди няколко години - вече е видимо навсякъде.
Но кой наистина трябва да е на диета без глутен? ?
„Свидетели сме на„ мода “за безглутеновата диета, която поражда объркване в съзнанието на широката общественост“, съжалява Надин Серф-Бенсусан, директор на научните изследвания в Inserm. „Трябва ясно да разграничим две патологии, при които ролята на глутен или пшеница е доказана и добре разбрана. Това са целиакия и алергия към пшеница. Тези заболявания могат да бъдат диагностицирани с надеждни серологични тестове. Целиакията трябва да се лекува с много строга диета без глутен, а алергията към пшеницата трябва да се лекува с диета без пшеница “, продължава изследователят.
Наред с тези добре охарактеризирани медицински лица, свръхчувствителността към глутен остава субект, чиято реалност и механизми остават слабо разбрани, но което днес кара много хора да приемат лоша или безглутенова диета без прекомерната полза от това.
Разграничете цьолиакия и свръхчувствителност
Наистина трябва да разграничим:
- Цьолиакия
Във Франция това засяга около 0,5% от населението, т.е. около 330 000 души.
Тя може да бъде диагностицирана чрез обикновен серологичен тест, предписан от лекуващ лекар. „Лесно се открива в класическите форми, като например забавяне на растежа при деца, загуба на тегло и диария при възрастни, отбелязва Надин Серф-Бенсусан, директор на научните изследвания в Inserm, но има форми, пестеливи със симптоми, по-малко известни от храносмилателни разстройства като като анемия, проблеми с плодовитостта, болки в ставите ... Тези случаи се диагностицират погрешно ”.
Последиците за нелекуваните пациенти могат да бъдат сериозни: деминерализация на костите, поява на други автоимунни заболявания (диабет, рак), дори рак.
Следователно пациентите, страдащи от това заболяване, трябва да спазват много строга диета без глутен. „В този случай внимавайте за супермаркета, когато купувате продукти без глутен. Маркетингът може да бъде подвеждащ, предупреждава Надин Серф-Бенсусан. Трябва да купувате само продукти, които показват логото на afdiag ».
- Алергия към пшеница
Тази алергия към пшеничен протеин съществува при деца (при които е преходна) и при възрастни. Изложени на пшеница, възрастните могат да страдат от ангиоедем. Тази алергия може да бъде открита чрез серологичен тест. След това се предписва диета без пшеница.