Qu; е сирене фета, от какво мляко се прави, описание на полезни свойства

Съдържанието на статията

  • Бринза оцет сирене
  • Какво мляко се прави от сирене?
  • Структура
  • Хранителна стойност и съдържание на калории
  • Видове сирене фета
  • Какво добро сирене фета
  • При отслабване
  • По време на бременност и кърмене
  • Противопоказания
  • Как да изберем сирене фета
  • Как да използвам

Един от най-популярните сортове сирене е саламура, която понякога се нарича една от неговите разновидности - сирене фета. Този млечен продукт е широко разпространен в Молдова, Румъния, Украйна, България и на Балканите. Господарките на тези страни сами приготвят този ферментирал млечен продукт на водна баня. Поради приятния си вкус е популярен в други страни по света. Използва се като самостоятелно или като съставка в други ястия.

Бринза оцет сирене

Brynza е твърдо сирене, което е бяло или светложълто на цвят. Има богата миризма на кисело мляко и полусолен вкус. Консистенцията ще бъде еднородна, без шаблон. По време на производството се допуска наличието на малки кухини и дупки с неправилна форма. Няма кора, сърп, лен модел, използван за отделяне на сирената маса от саламурата, може да се види отвън. Хармонично се комбинира с пресни зеленчуци, поради което се добавя към салати, например гръцки. Може да се намери в румънска, молдовска, балканска кухня.

Какво мляко се прави от сирене?

Основата на саламурата е пастьоризирано мляко:

  • Крава
  • биволски;
  • козел.

Често се използва смес от тези видове мляко. Понякога в производството се вземат непастьоризирани суровини с последващо излагане на продукта в продължение на два месеца. Към къдравото мляко се добавя бактериална стартерна култура. За това се използват щамове млечна киселина и ароматизиращи стрептококи. Тази закваска се нарича сирище (пепсин). Добавя се към горещо мляко при температура 28-32 градуса. У дома ролята на пепсин се играе от стомаха на агнешкото. Киселинността на кравето мляко трябва да бъде 18-20 ° T, а сместа от краве мляко и овче, козе или биволско - 22-26 ° T.

Когато сирената маса стане плътна, тя се поставя върху хоризонтална повърхност, покрита със серпентина. След това завийте бъдещата глава с кърпа и изстискайте под налягане за 2-2,5 часа. В производството получената лента се нарязва на парчета от 15 см и след това се накисва без повторно нагряване. За това се използват 20-22% саламура в размер на 300 грама сол на 100 литра мляко. Този етап продължава пет дни при температура от 8 до 12 градуса. Ако е необходимо, добавете дървени бъчви.

прави

Структура

Brynza е един от най-полезните видове сирена. Това се дължи на липсата на топлинна обработка, при която някои от витамините и други полезни вещества умират. Този млечен продукт се препоръчва за хора от всички възрасти, богат е на следните вещества:

  • витамин А;
  • Витамин В
  • Витамин Е
  • магнезий;
  • калций;
  • фосфор;
  • флуор.

Хранителна стойност и съдържание на калории

В сравнение с други твърди сирена, продуктът няма толкова високо съдържание на калории. В същото време този млечен продукт съдържа максимално количество протеини и минимално количество мазнини. Таблицата показва хранителната стойност на сиренето фета и неговото калорично съдържание:

Името на компонента

Количество на 100 грама продукт

Съдържание на калории

Видове сирене фета

Сиренето в саламура е вид сирене, но това не означава, че този продукт няма своя собствена класификация, особено когато вземете предвид различните сортове мляко, използвани при производството на сирене фета. Съгласно GOST 53421-2009, въведен със заповед на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология, са установени следните производствени стандарти за този млечен продукт: