Pyttipannu, или какво има в тигана

Традиционната pyttipannu се прави от картофи, лук и колбаси, т.е. кринолинови колбаси. Но има и много други - може би малко по-здравословни - версии, направени от финландски домакини. И разбира се има веган версия.

За първи път ядох в ресторанта на шведския магазин за мебели в Будапеща саксии (произнася се: гърне). Твърди се, че името му идва от това "Pytt i panna", което на шведски прави така: малки парченца в тигана.

Често можем да прочетем в унгарските готварски книги, че храната може да бъде направена от „остатъци от яхния“ или „остатъци от пържено месо“. Тук във Финландия и Швеция pyttipannu е рецептата, за която също се използват остатъци. Една от основните съставки, самите картофи често са предния ден, тъй като финландците често ядат картофи, приготвени в кората им и със сигурност е трудно да се изчисли предварително колко ще загубят.

Веднъж прочетох подобрена версия със зеленчуци в рекламен вестник във верига магазини. Оттогава се карам да мисля пред отворения хладилник, така че какво да правя в pyttipanno.

Основна рецепта на Pyttipannu

Съставки

80 dkg - 1 кг картофи
40 dkg наденица (кринолин, сейф, наденица)
1-2 глави лук
масло за пържене
сол пипер

евентуално 4 яйца

Подготовка

Готвя картофите в кората им, ако ги нарежа на охладени сантиметрови кубчета.
Също така нарязах лука и колбаса на инчови кубчета.
В тиган запържете картофите в малко олио и след това ги сложете в купа.
Запържвам лука и колбаса в тигана.
Връщам картофите, загрявам ги малко.
Сервирайте с кисели краставички или прясна салата и горчица.

Вариации

Малко по-нездравословно е, ако не готвя пържените картофи, а ги запържвам в много олио.
Някои го правят с масло, вместо с масло.
Можете също така да изпържите няколко скилидки накълцан чесън заедно с лука.
Можете също да поставите пържени яйца отгоре, когато сервирате.
Съотношението лук-картоф-наденица може да варира според вкуса на семейството.
Можем да направим и остатъци от печени кубчета месо и кюфтета.