Пухкаво извара; дел с ванилов сос и череши
Снимка: Волфганг Шард
Кварките с кварк с ванилов сос и череши винаги имат добър вкус - особено в студените дни.
Кваркове с кварк с ванилов сос и череши - идеални за студените дни! Професионалният готвач Александър Кумптнер ни разкри своята ексклузивна рецепта.
Състав за 4 човека:
- За кнедли с кварк:
- 500 g кварк (20%)
- 50 г стар бял хляб (напълно изсушен; без кора)
- 1 органичен лимон
- 25 г меко масло
- 100 г захар
- 2 яйца
- 20 г брашно
- 1 тире ром
- Захар на прах за прах
- За черешите:
- 300 г череши
- 2 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица масло
- За ваниловия сос:
- 1 шушулка ванилия
- 400 г сметана
- 80 г захар
- 1 яйце
- 3 жълтъка
- За маслените трохи:
- 120 г масло
- 300 г галета
- 100 г захар
- 1 щипка канела на прах
Време за подготовка:
И ето как се прави:
- За кнедли с кварк изцедете кварка в гевгир. Измийте, отстранете дръжката и обезкостете черешите.
- Бавно карамелизирайте захарта в тиган до златисто кафяво и хвърлете черешите в нея. Свалете от огъня и разбъркайте в масло.
- За ваниловия сос нарежете шушулката ванилия по дължина и изстържете пулпата с остър нож. В тенджера кипнете сметаната, захарта, шушулката ванилия и пулпата. Постепенно се разбъркват яйцата и жълтъците и се задушават до кремообразен ванилов сос. Изсипете соса през сито и го оставете да се охлади хладко или напълно.
- За кнедлите настържете фино бял хляб или го натрошете в блиц. Измийте лимона с гореща вода, изтрийте на сухо и настържете на ситно кората. Разбъркайте маслото, докато стане кремообразно. Постепенно се разбъркват 50 г захар и яйца. Смесете кварка, брашното, лимоновата кора и хляба. Охладете сместа за 15 минути.
- # Крик точка: Когато се охлади, масата малко се подува и след това може да се оформи чудесно на кнедли.
- Междувременно загрейте маслото в тиган за маслените трохи и изпечете галетата в него на умерен огън, докато разбърквате за около 10 минути до златисто кафяво. Извадете и смесете със захар и канела.
- Сварете много вода с ром и останалата захар. Оформете 12 кнедла от масата на кварка с навлажнени ръце, оставете да заври и ги оставете да стърчат, докато се вдигнат.
- Оставете да стръмни още 5 минути. Вдигнете, оваляйте в галетата и сервирайте с ванилов сос и череши. Прах с пудра захар.
Ето какво казва професионалният готвач Александър Кумптнер за своята рецепта:
Опитах се да избера ястия тук, които, когато ги прочетете, ви карат да мислите веднага: Бих искал да го направя Мисля, че е важно това желание да не се разтвори в удоволствие чрез сложна подготовка. Лъжица от това ястие в устата си и трябва да се чувствате райски.
Имате ли Кварки с кварк с ванилов сос и череши също така невероятно добър вкус? Тогава ще намерите още много вкусни рецепти за десерти на нашата тематична страница.
Изображение на бюлетин за женски рецепти
Фини, прости и бързи рецепти? След това се регистрирайте сега за снимката на бюлетина с рецепти за жени. След това най-добрите ни рецепти за седмицата ще ви бъдат изпратени по имейл и безплатно.