Приемането на подсладители се е увеличило, особено при напитките
Две трети от унгарското възрастно население вече консумира някаква форма на подсладител, според скорошно представително проучване на Synapse (1). Увеличаването на осведомеността и популярността на подсладителите се дължи главно на напитките, тъй като за момента ги използваме предимно за ароматизиране на храна.
При подслаждането на напитки степента на употреба се е увеличила значително през последната година, от 8% на 27%. При пазаруване безалкохолните напитки и сок също са видът храна, където най-важното е дали се правят с подсладител, последван от плодови продукти, напр. конфитюри, след това млечни продукти и само четвърто сладкиши.
| Подробно за захарите |
| Добре известно е, че прекомерният прием на захар, освен угояване, уврежда бъбречната филтрираща система, повишава нивата на инсулин в кръвта и всъщност има последици за целия метаболизъм. Повече за захарите |
Избираме въз основа на вкуса на подсладителя
Днес се предлагат безброй подсладители в различни форми и форми (например таблетки, прахове, течности), за да ги направят лесни и практични за използване. Изследванията показват, че ясно избираме подсладител въз основа на вкуса и това е и основната причина за евентуалното им отхвърляне. Следователно приятният вкус е основният избор и е интересно, че нискокалоричните или безкалорийните, които иначе биха били основната функционална полза на една от големите групи подсладители, са едва на четвърто място при избора. По този начин постигането на подобен на захар сладък вкус без послевкус е основната движеща сила зад използването на подсладители. Предпочитание се дава на продукти, които могат да възстановят познат или популярен вкус с подсладители.
Освен това обаче не си струва да се има предвид съдържанието на калории. В това отношение алтернативите на захарта могат да бъдат разделени на две основни групи: заместители на захарта и безкалорични подсладители.