Пралулин от Франсоа Пралус - Трибуналът за тортите

пралулин

Пралулинът, бриош с пралине от Франсоа Пралус, е добре познат на любителите на сладкишите. Всъщност г-н Огюст Пралус е изобретателят преди обобщаването му във френските пекарни. Така изглеждаше очевидно, че Съдът на тортите ще изслуша Пралулин, ако трябва да избере една от тези кифлички. Това е така, защото дори и най-класическите сладки заслужават да бъдат редовно преоткривани, така че нека опитаме без допълнително забавяне.

Този сладкиш се състои от тесто за бриош, в което в изобилие са вградени парчета натрошени розови пралини. Тези пралине са направени от бадеми от Валенсия и лешници от Пиемонт, покрити с доста дебел слой розова захар.

Този Praluline в малкия си размер е с диаметър 150 mm за височина 63 mm. Закупеният екземпляр тежи 328 грама и струва 6 евро. Отбелязваме внимателната му опаковка, която не пропуска да го подчертае.

Веднага забелязваме богатството на тестото с пралине, има много от тях, малко твърде много в решението на Съда. Можете да го видите на гърба на бриоша, изцяло покрит със захарта, която е изтекла и която е кристализирала в дъното на тестото. Това изобилие вече не ни изглежда разумно, когато познаваме съвременните вкусове на фините сладкиши. Освен това пралините, разпръснати по количество, прикриват вкуса на тестото, въпреки че възприемаме чрез концентриране добрия вкус на маслото. За съжаление бриошът също беше малко сух и му липсваше мекота.