PUFA - Полиненаситени мастни киселини Serv Range - доставчик на съставки за хранително-вкусовата промишленост
Полиненаситените мастни киселини са компоненти на мазнините и маслата. Те са известни като основни мазнини. Подобно на витамините, PUFAs са жизненоважни за живота, не могат да се синтезират в организма и трябва да се набавят директно от храната.
Тези мазнини противодействат на вредното въздействие на мазнините в кръвта и са важни за поддържането на добро здраве на сърцето, клетките и нервната система. В сравнение с мононенаситените мастни киселини, PUFAs имат поне две двойни връзки, характеристика, която силно влияе върху техните физични и химични свойства.
Има две основни семейства PUFA, омега-3, която има ефект на разреждане на кръвта и омега-6, участващи в съсирването на кръвта. За здраво тяло е необходимо да се поддържа баланс между склонността на кръвта към коагулация и тази на кръвта. И двете семейства могат да се метаболизират до дълги вериги от полиненаситени мастни киселини (LC-PUFA), за които е доказано, че играят важна роля за здравето.
Днес хората не само консумират повече мазнини, отколкото се препоръчва за редовната им диета, но процентът на омега-6 мазнини и други наситени мазнини е много висок, което създава предразположение към коронарна болест на сърцето и тромбоза. Диетите, богати на Омега-3 мастни киселини, помагат за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Бременните жени могат да намалят риска от преждевременно раждане, като консумират омега-3.
За да се осигури необходимото и балансиране на LC-PUFA, понякога е необходимо те да се допълват в диетата. DSM Nutritional Products произвежда и предлага на пазара под името ROPUFA, гама от полиненаситени мастни киселини под формата на химически немодифицирани, но силно рафинирани растителни и морски масла. Прахообразните продукти се използват главно за сухи продукти, като хлебни изделия и бебешка храна. Те се диспергират в студена вода, изключително стабилни са, а миризмата и вкусът са неутрални.