Птици - Fleischerei Gissinger - отлична шунка и още от месокомбината
Цялата радост на вдовицата Болте
Птиците се превърнаха в абсолютен хит
Месото от пилета и пуйки се счита за здравословно, с ниско съдържание на мазнини, с ниско съдържание на калории и лесно смилаемо. Биологичната стойност на животинския протеин е особено висока при домашните птици. Това е особено важно за групи хора с повишени нужди като бременни жени, кърмещи жени, възрастни хора, болни и деца.
Мазнините попадат под кожата ви
При домашните птици мазнините обикновено са точно под кожата и теоретично могат лесно да бъдат отстранени. Голяма част от подкожната мазнина излиза при пържене или печене на скара. Освен това съставът на птичи мазнини е много по-полезен за здравето от другите животински видове. По-големият дял на така наречените полиненаситени мастни киселини като линолова и линоленова киселина гарантира това. Ненаситените мастни киселини са важни градивни елементи на клетъчните стени и понижават нивото на холестерола.
Пилето, пуйката и Ко са важни доставчици на витамини, минерали и ценни микроелементи. Витамините от група В (витамин В12, витамин В2), ниацин (оптимизира метаболитните процеси), витамин В6 (важен за метаболизма на протеините, нервната система, имунната защита, образуването на червен кръвен пигмент), но също така желязо, цинк, калий и други важни микроелементи се намират в домашните птици.
Съкращенията
Пълно пиле:
С тегло от около 850 g до 1100 g, цялото пиле е идеално за скара и печене, около 1100 g - 1500 g за пържене и пълнене и от 1500 g за задушаване, готвене и като яхния.
Подходящи подправки: сол, червен пипер, розмарин, мащерка.
Разнообразен клуб:
Месото на пилешкия бут е малко по-тъмен на цвят и има малко по-високо съдържание на мазнини. Той е много сочен и има интензивен вкус. Пилешки бутчета могат да бъдат на скара или печени. Те се приготвят на пара в сос от червен пипер, задушени с кореноплодни зеленчуци или приготвени като пилешки гулаш.
Подходящи подправки: сол, червен пипер, чесън, босилек, мед
Пилешките крилца са малко по-дебели поради по-голямото съдържание на кожата, но много сочни и вкусни. Те са идеални като храна за пръсти, на скара или пържена и панирана. Но те могат да се приготвят и като гулаш или на пара в сос от червен пипер.
Подходящи подправки: сол, червен пипер, мед, доматено пюре, чесън, босилек.
Гърдното месо на пилето е много леко, фино влакнесто, с ниско съдържание на мазнини и мек вкус. Пилешките гърди, известни още като пилешко филе, са идеални за диета и лека храна. Може да се пържи, пече на скара или панира, пълни и навива и приготвя на пара като фрикасе. Пилешкото филе също често се използва в азиатската кухня.
Подходящи подправки: сол, черен пипер, къри, розмарин, лимонова мента.
Гърбът на пилето се състои главно от задната кост с малко количество месо и кожа. Пилешкото седло се приготвя главно като супа, но рядко се задушава.
Подходящи подправки: сол, черен пипер, къри, розмарин, лимонова мента
Пилешките вътрешности (черен дроб, сърце, стомах, гърло), както и всички други вътрешности, имат много висок дял на витамин В12, магнезий, желязо, цинк, фосфат и микроелементи. Поради това те се препоръчват като хранителна добавка. Карантията може да се пече и задушава, а черният дроб също може да се пече.
Подходящи подправки: сол, черен пипер, розмарин, мащерка, вино, чесън.
Цяла пуйка:
Пуешкото месо като цяло е с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини, почти няма въглехидрати и малко калории. Лесно се смила и е идеален като лека и диетична храна. Прави се разлика между мъжки и женски пуйки, като разликата се вижда в размера и цвета на месото. Цяла пуйка рядко се готви. Може да се пече на скара, пържени и пълнени.
Подходящи подправки: сол, черен пипер, розмарин, мащерка, портокали, ябълки.
Пуешките бедра имат малко по-тъмно месо, много са сочни и интензивни на вкус, защото съдържат малко по-малко протеини, но повече мазнини и калории. Подходящи са като варено печено или печено или задушено цяло. Месни шишчета, направени от нарязано на кубчета месо от бедро или рагу, също са силно препоръчителни.
Подходящи подправки: сол, черен пипер, чесън, мед, розмарин, босилек.
Месото на бедрото е много подобно на това на бедрото, но с повече сухожилия. Пуешките бутчета се задушават цели, приготвени на кубчета като гулаш или нарязани като "Osso Bucco" за мъжки бут.
Подходящи подправки: сол, черен пипер, червен пипер, розмарин, босилек.
крило:
Поради по-високото съдържание на кожа, пуешките крила имат повече мазнини, повечето калории, но високо съдържание на протеини и затова са много сочни и вкусни. Пуешки крила могат да бъдат задушени цели, използвани за гулаш, на скара и задушени като рагу.
Подходящи подправки: сол, черен пипер, червен пипер, мед, розмарин, мащерка.
Пуешките гърди имат най-ниско съдържание на мазнини, най-високо съдържание на протеини и най-малко калории. Той е фино влакнест и по-лек при женските, отколкото при мъжките. Гърдите на пуйката са може би най-гъвкавите, наред с други неща като шницел, рулади, шишчета, нарязано месо, рагу, като печено, валцувано и пържено като пържола.
Подходящи подправки: сол, черен пипер, къри, мащерка, розмарин, босилек, индийско орехче.
Филе на принцеса:
Филето на принцесата е вътрешната част на пуешките гърди. Той е много нежен и сочен и най-ценното парче пуйка. Съдържанието на мазнини и калории са същите като на останалата част от месото на гърдата. Поради своите специални свойства, филето на принцесата е много подходящо като пържола, за шишчета, фондю и за азиатска и диетична кухня.
Подходящи подправки: сол, черен пипер, къри, мащерка, розмарин, босилек, индийско орехче.
Специалитети от шунка, колбаси и месо „Gissinger” GmbH
Ottakringer Strasse 140
1160 г. Виена
Телефон: +43 1 486 24 73
Факс: +43 1 486 24 73 - 4
Приемаме само плащания в брой - и двете в търговията на дребно!
За доставки можете да избирате между плащане в брой и превод към нашата сметка с IBAN: AT56 3200 0001 0102 3217.
Нашият магазин за търговия на дребно в Ottakringerstrasse
е отворен за вас през следващите дни:
Сряда: от 7 до 12 часа
Петък: от 7 до 12 часа
Нашият клон
на Währingerstrasse 3 през 1090 г. Виена
отворен за вас в следващите дни:
Вторник до петък: от 10 до 17 часа
Събота от 9 до 13 часа