Пътеките на Мароко - Страница 11
Благодаря ти
От Marine, 07.02.2014
Абонамент за статистически блог
Дата на създаване: 06.08.2012г
Последна актуализация: 18.08.2018727 статии
Автор на антиислямски филм, осъден на една година затвор
Производството на естествена ванилия
ванилия срещу бронхит и за бебета "
Производството на естествена ванилия
Две държави, Мадагаскар и Индонезия, осигуряват по-голямата част от световните доставки на ванилия. Докато през 90-те години производството на Индонезия пое водеща роля, Мадагаскар отново си възвърна господстващото положение.
САЩ, Франция и Германия са 3-те основни износители на ванилия в света. Тези три страни са и 3-те основни реекспортери на ванилия в преработени форми. Те представляват около 80% от световната търговия с ванилия помежду им.
Ванилия и ванилия
Ванилията се култивира в тропически влажни райони, в подраст и със средна температура 25 ° C.
Отглеждането на ванилия се разпространи в различни влажни тропически региони.
Ванилията е най-популярният аромат в света. Ванилията е може би една от най-популярните и романтични подправки.
Ванилията е любопитна подправка, защото е единствената орхидея, култивирана за хранителни цели.
Ваниловото дърво е катереща се орхидея с дълга лиана, която може да достигне 30 до 100 м дължина и се прикрепя към клоните на дърветата с помощта на въздушни корени. Ванилията, плодът на това растение, е шушулка (цилиндрична капсула) с дължина от 15 до 25 cm.
Ваниловите шушулки се събират, докато са още зелени, когато са все още горчиви и без аромат. Процесът на приготвяне на ванилия е бавен и деликатен. Продължава около четири месеца. За да се развие ароматът, шушулките се попарват, след което се поставят в капаци в кутии за пара за 24 до 48 часа, където преминават ензимна ферментация. Те придобиват кафеникав цвят, знак, че са мъртви. След това се изсушават първо много бавно на слънце или във фурната, след това на сянка. Те се сортират, поставят в малки опаковки и се оставят в дървени или калаени стволове за още два до осем месеца, през които ароматът продължава да се усъвършенства. След това са готови за маркетинг. Подправката се предлага на пазара в шушулки, прах, течен екстракт или под формата на ванилова захар.
Ванилията, кралица на десертите, също е съюзник на здравето благодарение на своите храносмилателни, ободряващи и успокояващи добродетели.
Световно производство на ванилия през 2009 г.
Индонезия 4 362 тона ванилия
Мадагаскар 2830 тона
Френска Полинезия 74
Ваниловите растения, които произвеждат ванилия, самите те се наричат ванилия или понякога ванилия. Това са единствените орхидеи, отглеждани за храна, а не за декоративни цели. Следователно ванилията е вид орхидея, внесена от Мексико през 1871 година.
Висококачествена бърбън ванилия
1 килограм зелена ванилия дава 1 килограм суха ванилия
Изключителното качество на тези ванилови шушулки на Бурбон идва от стогодишното ноу-хау на производителите за разработване на уникалния му аромат (ръчно торене на всяко цвете ванилия, прибиране на реколтата в зряло състояние, масаж на шушулките). Основният доход на производителите е продажбата на тази ванилия. Но те практикуват агролесовъдство, което също смесва отглеждането на карамфил, пипер и хранителни култури.