Органично месо Разлика с нормалното месо
Много от нашите клиенти дори не знаят колко голяма е разликата между биологичното свинско и свинското от конвенционалното земеделие.
Ако не знаете допълнителната работа, свързана с изграждането на конюшни, храненето, отглеждането, транспортирането и т.н., вероятно е трудно да разберете ценовите разлики между органичното и конвенционалното месо.
В допълнение към регламента за биологични продукти в целия ЕС, строгите насоки на BIO Австрия и евентуално изискванията на търговците или хранителните стоки често се прилагат и за австрийските биологични ферми. И разбира се Законът за хуманно отношение към животните!
Ето защо накратко обобщаваме 6-те най-големи разлики между биологичното свинско и "нормалното" свинско:
Слама, върху която да лежите, и бягане на открито - задължително във всяка органична кочина.
Био свинско vs. Свиня от конвенционалното земеделие: 6-те най-големи разлики
1. Хуманно отношение към животните
Както във всяка биологична ферма, благосъстоянието на животното е фокусът в екологичната кочина. Това включва Б. достатъчно упражнения на открито, вкл.
- Копайте,
- Слънцезащита,
- Чист въздух и
- дневна светлина.
Завързването на прасетата не е разрешено.
В органичната кочина има отделни зони за сън, движение, отделяне и хранене. Трябва да има чисто разположена зона без фекалии и зона за занимания на открито. Това разделяне не съществува в конвенционална плевня - прасето трябва да лежи там, където си прави бизнеса. За високоинтелигентните прасета това разбира се не е подходящо за вида.
В биологичното земеделие нуждите на животното са от първостепенно значение.
Поведенческите разстройства и физическите заболявания са рядкост в биологичните ферми. Органичните прасета водят и по-дълъг живот: Те не се угояват възможно най-бързо и след това веднага се заклат.
2. Без антибиотици, лекарства или хормони
В органична ферма не се допускат генетично модифицирани фуражи за животни, синтетични аминокиселини, пестициди, синтетични торове или екстракционно брашно. Животните поглъщат значително по-малко пестициди. Веществата, които насърчават растежа (хормони) са забранени.
Прилагането на антибиотици е разрешено само при спешни случаи, при определени условия и максимум 3 пъти за живота на прасето, в противен случай месото вече не може да се продава като биологично.
Болестите се лекуват с билкови или хомеопатични лекарства - и се предотвратяват, като се поддържат възможно най-подходящи за вида, висококачествени фуражи, много упражнения и специфични знания за породата.
3. Органично, естествено хранене
Животните се хранят с висок процент груби фуражи (сено, силаж, слама и зелен фураж), зърно, полски боб, грах, соев кекс, бирена мая и обезмаслено мляко на прах. Рециклирането на „хранителни отпадъци“ (грозни картофи, хляб и др.) От всеядни животни също играе основна роля.
В идеалния случай фуражът се получава от собствената биоферма на компанията и по този начин от затворен хранителен цикъл. Търси се 100 процента биологичен фураж от контролирано биологично отглеждане от вътрешността на страната, ако е възможно в регионален мащаб. Това също намалява дела на внесената соя: „Отглеждането на генетично модифицирана соя, която е силно замърсена с пестициди, често в Латинска Америка, е отговорно за изчистването на многобройни гори“, казва WWF.
И разбира се, вие и вашето тяло ще се възползвате от яденето на месо от прасе, което е било хранено само органично!
Видео: Органичните прасета са просто по-щастливи
4. По-добро качество и хранителни вещества на месото
Изследване на университета в Нюкасъл, което сравнява 67 научни публикации за месото, стигна до заключението: биологичното месо е по-здравословно. Съдържа 50% повече ненаситени омега-3 мастни киселини от конвенционално произведеното месо. Те са важни за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, за укрепване на имунната система и за насърчаване на неврологичното развитие. Сигналните вещества, в които тези мастни киселини могат да се превърнат, също имат аналгетичен и противовъзпалителен ефект.
Био месото също има по-висок дял на минерали и антиоксиданти. За разлика от тях, концентрацията на наситени мастни киселини (миристинова и палмитинова киселина), които могат да увеличат риска от сърдечно-съдови заболявания, е по-ниска в органичното месо.
Животните се третират възможно най-без стрес през целия си живот, включително по време на транспорт и клане - стресът и адреналинът, който отделя, в крайна сметка са имали отрицателен ефект върху качеството на месото. Тъй като органичното месо има по-високо съдържание на мазнини, то също се възприема като по-ароматно и вкусно и също е предпочитано от топ готвачите.
5. Най-строгите насоки за био свинско месо
Докато при други животински видове, напр. Б. говеждо и птиче месо, превръщането в биологична ферма може да се направи сравнително лесно чрез добавяне на упражнения, биологичното отглеждане на свине е много по-сложно. Това започва със строги насоки за изграждане на обори и се простира чрез отглеждане на прасенца до наличното пространство и гореспоменатите отделни области на живот, от които само прасетата се нуждаят поради своето естество.
Органичната кочина не само трябва да има няколко отделни зони (които прасетата разбират и използват правилно!), Но също така предлага до 3 пъти повече пространство от конвенционалната конюшня. Ясно дефинираните вътрешни и външни площи са също толкова задължителни, колкото покриването със слама. Това означава повече работа в изхвърлянето и допълнителни инвестиции в съхранението на сламата.
Конюшня за 100 органични прасета за разплод може да струва до 800 000 евро! Можете да прочетете повече за това в нашето експертно интервю с Института за биологично земеделие.
Ето как изглежда съвременната органична кочина за отглеждане на прасенца - новата конюшня на Института за биологично земеделие.
6. Раждане, живот и клане без стрес
Така нареченото свободно прасене, т.е. естественото раждане в гнездо, направено от слама, а не в клетка, възвестява естествения живот на органичните прасета. Органичните прасенца се сучат с естествено мляко в продължение на 6 до 8 седмици и скоро им се позволява да изпускат пара на открито и да преследват инстинкта си за игра и открития.
Органичните прасета остават до голяма степен сами по време на живота си: опашките им не трябва да се щипят и зъбите им не трябва да се смилат. Няма да получавате никакви ваксинации и само антибиотици при спешни случаи (вижте по-горе).
По време на транспортиране и клане, стресът, болката, страданието и страхът трябва да бъдат сведени до минимум. Електрическите помощни средства за шофиране с електрически шок, ударни инструменти или лекарствени транквиланти са забранени.
Наистина ли органичното месо е по-добро и здравословно?
На този въпрос може да се отговори с категорично „да“. Био месото е по-добро за животните, хората и околната среда, но носи много тежести и предизвикателства за фермерите.
Независимо от това, Австрия е биологична страна номер 1 в Европа: Ангажираните фермери, които са се ангажирали с екологични, етични, социални и хуманни условия на животните, правят възможно това. И тази саможертвена работа струва повече - и следователно си струва повече!
Ако ви харесва на местно ниво, можете да поръчате био свинско директно от фермата. Много от нашите фермери отиват много по-далеч, отколкото органичните закони вече предписват и отглеждат своите свине, напр. на открито през цялата година. Убедете се!
Коментари (15)
Хайнц Хартингер
Мога само да кажа този принос напълно
за да потвърдите. Напр. При печене органичното месо не се свива толкова, колкото конвенционалното месо и е особено удоволствие, когато се консумира.
Индже Гартлер
Елфриде Герстл
Съгласен съм напълно. Чувствителните прасета имат подходящ за вида начин на живот. Не ям много свинско, а ако е така, само органично. Месото от фермите за угояване мирише по различен начин, вероятно можете да опитате и хормоните и това месо не може да бъде здравословно.
Гросауер Фердинанд
Прасето е едно от най-интелигентните и ако има възможност, (BIO) и най-чистото животно, което познавам. Желанието да отидете винаги се извършва в отделен ъгъл, а останалото пространство остава чисто. Псувницата "гад" u. други са обида за тези прекрасни животни
Изабела Пихлер
Много съм щастлив, че толкова много фермери вече са решили да произвеждат био месо. Тъй като прасетата са много интелигентни, социални животни, които никога не биха легнали в собствения си тор. В конвенционалното фабрично земеделие обаче те са принудени да го правят. Следователно или никакво месо, или само от подходящо за видовете органично животновъдство.
КРИСТИНА Щадлер
Страхотна статия. Потребителят знае къде всъщност е разликата. Благодаря и за сайта. Дори не познавах повечето биологични фермери в моя район.
Стефан К.
Всичко това е хубав и добър напредък, но и много добре представен. Напр. Снимката е от двора на водещия биоинститут. Ясно е, че това е идеален пример.
наслада
Здравей Стефан,
Много биологични фермери отиват още по-далеч и отглеждат прасетата си на големи пасища. Вярно е, че има разлики и в биологичния сектор. Но всички трябва да се придържат към биологичните разпоредби и те са много, много голяма крачка напред.
Естер
Исках да поръчам био пиле, но някак си връзката не работи. Понастоящем няма фермери, които предлагат биологични пилета?
Екипът на nahgenuss
В момента имаме две ферми, които редовно предлагат биологични пилета:
Веднъж или два пъти месечно има кланици, където се предлагат пилета. Ние предоставяме редовна информация за актуални оферти чрез нашия бюлетин (https://www.nahgenuss.at/newsletter/) и чрез Facebook.
Джонас
Кристиян
Здравейте, трябва да призная, че когато ям месо, обикновено ям месо, отглеждано във фабрики, но наистина бих искал да го променя, но не мога да намеря фермер в 2100 Korneuburg или околността, който да предлага добро свинско месо, те могат да ми помогнат
наслада
много фермери също доставят в цяла Австрия. Можете да намерите цялата информация за корабоплаването тук:
https://www.nahgenuss.at/Versandinformationen/
Може би това е опция за вас. В същото време непрекъснато се добавят нови фермери, надявам се скоро и от вашия район;).
Ако имате допълнителни въпроси, просто се свържете с [email protected].
С Най-Добри Пожелания,
Миха от близко удоволствие
Ервин Бернел
Вече сте поръчали и получили органично месо два пъти.
Говеждото от Esterhazy и свинското от Bio-Hof Freytag е с отлично качество.
Мога просто да го препоръчам на всички.