PSST ИЗКУСТВО · ИЗКУСТВОТО Е ТЕРАПИЯ · ТВОРЧЕСТВО · КАРЛ ПЕТЪР · ALFELDLEINE
ПРАВИ МАКРОБИОТИКАТА ДОВОЛНА ИЛИ КАКВА?
Като диетолог за себе си, аз се занимавам изключително с макробиотичния начин на живот. Имам предвид основно Лима Осава и Жорж Осава, а в някои подходи и Кристоф Вилхелм Хюфеланд.
Когато чуем думата макробиотици, обикновено я свързваме с алтернативна и вегетарианска диета. Малко известно е, че терминът макробиотици е бил използван преди векове и първоначално описва форма на живот. Думата макробиотика се появява за първи път в писанията на Хипократ, поради което произлиза от гръцки и означава „голям живот“ (макроси = голям, bios == живот). Хипократ и други автори от античността използват термина макробиотици, за да опишат определен начин на живот, който се основава на много прост начин на живот и проста диета и обещава здраве и дълголетие.
Терминът става известен в Германия чрез лекаря и философ Кристоф У. Хюфеланд (1762-1836). Неговата много забелязвана тогава книга за храненето и здравето е озаглавена „Макробиотиците или изкуството за удължаване на човешкия живот“ menschliche. Хюфеланд, Гьоте, Фридрих Вилхелм III. и Шилер беше един от пациентите му, не ставаше дума само за храненето, но и за практически съвети как да водим здравословен живот.
Почти век по-късно терминът макробиотици преживява още един ренесанс - този път в Япония. Двама японци, Сага Ишицука и Юкикадзу Сакуразава, се излекуваха от сериозни заболявания с диета от кафяв ориз, мисо супа, водорасли и други традиционни храни. Тези двама учители прекараха много години в изучаване на източните лечебни практики и философии и съчетаването им с еврейско-християнски идеи и холистични подходи на съвременната западна наука и медицина.
Сакуразава дойде в Париж през 1920 г. и се нарече Джордж Осава ((О) Г а ва = (О) как си? Заимстван от французите с намигване.) И приложи термина макробиотици към своите учения. Заедно със съпругата си Лима, Осава се посвещава да демонстрира приложимостта на макробиотиците. Той участва активно в разпространението на информация за този начин на живот, посети повече от тридесет страни, изнесе над седем хиляди лекции и се смята, че е написал над триста книги. Неговата книга „Zen Macrobiotik“ ясно показва, че Ohsawa е за „биологично и физиологично използване на източната философия и медицина“.
След смъртта на Осава през 1966 г. японецът Мичио Куши продължава чиракуването. Той модифицира предишните макробиотици според Ohsawa и ги адаптира до голяма степен към западните обичаи.
ин и Ян
Начинът на живот в Далечния изток е подчинен на съвсем различна от хилядолетия култура и начин на мислене от западния начин на живот. Дзен макробиотиката включва философски цели в живота, които се стремят към правилното желание, говорене и правене, последователност в мисленето и действията, характеризиращи се с висока степен на самодисциплина. Така че Осава ви се обажда. а. също и за Лао Цзе, Конфуций и Буда.
В основата на макробиотичния начин на живот според Осава стои принципът ин и ян, който се корени в китайската философия и определя всичко съществуващо като противоположни, но и като допълващи, хармонизиращи сили. Примерни двойки са:
- Центробежна сила и центростремителна сила или
- Разширяване и свиване или
- Време и пространство или
- ден и нощ
- топло и студено
- мъж и жена
да назовем само няколко от тези допълващи се и привидно противоположни двойки.
Взаимодействието на тези две тенденции създава всички сили, които управляват Вселената. Тези две сили винаги работят. В най-малкия, както и в най-големия. Те засягат всичко и всичко е подвластно на тези две сили.
Макробиотиците също прехвърлят тези две сили, ин и ян, към храненето - т.е. и двете енергии трябва да присъстват в храната еднакво и балансирано. Макробиотиците учат, че храненето е важен фактор за поддържане на равновесие на хората с енергийния поток. И че човек може много съзнателно да контролира потока на енергия в собственото си тяло чрез хранене. Лично аз мисля, че е съмнително, че ние хората от западна гледна точка можем да разберем Ин и Ян. Но можем да схванем дисциплинираната концепция за тази енергия.
Как разпознавате Ин и Ян в храната? Има и известната таблица на Ошава, в която всички храни са класифицирани според двата принципа на ин и ян. И както вече беше казано, разбираемо и от гледна точка на нашата западна наука за храненето това не е така.
Трябва да бъдат известни поне физиологичните, биохимичните и алергологичните връзки на диетата. Хранителните насоки на DGE също са част от инструментите за търговия на западен макро-робот. И всеки, който сега иска да опита самостоятелен експеримент, устойчив на съвети, трябва да бъде напълно здрав. Макробиотиците не могат да лекуват болести, но могат да доведат до съвсем различен начин на живот. Това е първата стъпка към възможно излекуване, всичко останало би било просто самозаблуда. Колкото и да е странно, измама или предполагаемо недоказуемо също може да допринесе за изцеление. (Плацебо, или чудеса и т.н. - има хора, които са излекувани с помощта на тези употреби.)
Преди да представим таблицата, можем да разгледаме накратко някои „насоки“, според които храната може да бъде класифицирана. Целта не е да се прави разлика между „добри“ и „лоши“ храни, а по-скоро да се разберат свойствата и възможните ефекти на храните.
С макробитиока няма догми или забрани - например няма и „забрана за ядене на месо“, идеята е да знаете какво ядете и какво се случва, когато ядете нещо конкретно. И къде по света и в какъв климат се намирате в момента, за да се адаптирате към местния хранителен басейн, който е нараствал от хиляди години. Разбира се, това противоречи на супермаркетите и хранителната индустрия на така наречения цивилизован и модерен свят. Обикновено ядем глобално, а не локално. За Германия трябва да се използва различна маса ин-ян, отколкото за Китай, Америка или Гренландия.Ананасът, независимо къде се яде, има подчертано качество по целия свят. Но ефектът върху хората, когато се яде в страната на произход, е напълно различен от удоволствието в Германия.
Не можем да прегледаме всички храни от местния им произход, но като пример: Повечето зеленчуци (корени, ряпа, зеле, праз) са по-твърди и по-сухи, т.е. по-силен ян от меките, воднисти плодове, който също има сладък вкус. При зеленчуците, например, морковът е твърд и издръжлив и расте надолу, всички ян качества, докато марулята има разхлабени листа, водниста и расте нагоре.
По-леките храни с най-силно подчертан или разширяващ се потенциал на ин са например захар, тропически плодове и подправки, алкохол, кафе, но също и лекарства и лекарства. Ето защо те предават усещането, че са "извън собствения си център". По-тежките храни - като твърдо сирене, месо, яйца - са тези, които са твърде напрегнати под формата на скованост, напрежение или напрежение Причинява тревожност.
Средната зона е заета от растителния свят, в който от своя страна зърното - ориз, царевица, пшеница - е най-близо до средата и баланса.
Енергията ин или ян в храната може да бъде променена чрез определена подготовка на храната. Храната, която е твърде иннинова, може да се янгизира, например, като се пържи.
Според мнението на макробиотите е важно да се избягват крайностите в диетата, както през останалата част от живота. Балансът може да се поддържа, като се консумират предимно храни, които са или умерено Ин и Ян или в балансирана връзка помежду си.
За балансирана диета се уверете, че съотношението ин към ян е едно към пет (казва Осава). Според Осава пълнозърнестите храни в идеалния случай отговарят на това изискване. Ето защо изключителната диета с пълнозърнести храни, особено с пълнозърнест ориз, е най-високата от „10-те нива на хранене“. това е известната диета № 7 на Осава, т.е. само ориз и ориз. още нещо?
Според таблицата, съставена от Осава, показваща 10 начина за правилно хранене, са на първия етап
- 10% от общата диета се препоръчва като зърно
- 30% под формата на затоплени зеленчуци
- 10% като супа
- 30% животински продукти
- 15% салати/плодове, 5% десерт.
Последният етап е 100% зърно. Между тях има различни нива. Осава използва това като лекар, който използва специални диети и храни за различни заболявания.
Варено зърно (консумирано като пълнозърнесто) е ежедневна основна храна - според източните обичаи като ориз. 50 - 60% от дневната храна трябва да се приготвя от нея.
Макробиотиците се фокусират върху растителните храни. Естествеността е основен приоритет, който не само се отразява на храната, но включва и тенджери и методи за готвене.
Добрата половина от макробиотичната диета трябва да се състои от кафяв ориз и други пълнозърнести храни. Зеленчуците са друга важна част от храненията. Суровите храни определено са част от макробиотичната кухня, но повечето ястия се загряват, като се предпочитат нежните методи на готвене.
Млечните продукти се избягват до голяма степен. Ферментиралите соеви продукти и сейтан (пшенично месо) са основните източници на протеин. Но тук обичам да се позовавам на книгата „Der Soja-Wahn“. Използвайте възможно най-малко соя и НИКОГА не използвайте неферментирала! Водораслите закръглят макробиотичните ястия.
По въпроса за „пиенето“ оригиналните макробиотици заемат позиция, която се различава от настоящите хранителни учения: Според Осава човек трябва да пие само когато е жаден.
Въпреки че макробиотиците се справят без забрани, т.е.не проповядват общо вегетарианство, той препоръчва предпазливост и сдържаност с животински продукти (месо, сирене, яйца), тъй като те са изключително подчертани от ян. Това важи и за солта, а от друга страна и за изключително подчертаните с ин ин храни като Захар, мед, черен чай, алкохол, тропически плодове, краве мляко и люти подправки. Редовната консумация на такива екстремни храни предотвратява баланса или много затруднява постигането на баланс.
Изборът на храна от климатичната зона, в която живеем и настоящия сезон е един от основните принципи на макробиотичното хранене.