Пшеница и нейните производни - какво ядем La Mutuelle Générale
Много богата на протеини, пшеницата се смята за основната зърнена култура на Запад и по-специално във Франция. Той се съдържа в много препарати, от брашно до хляб, включително грис или тестени изделия.
Хранителни характеристики
Пшеницата е едно от най-високо протеиновите зърна и отличен източник на бавно усвояващи се въглехидрати, особено ако зърното е цяло, по-богато на фибри в тази форма.
Консумира се в разумни количества и за предпочитане в комбинация със зеленчуци като например кус-кус, пилпил, булгур, грис се препоръчват за хора с диабет и хора с наднормено тегло. Почти без мазнини, те са подходящи и в случаи на хиперхолестеролемия.
Зърната от пшеница осигуряват различни минерали, фосфор (компонент на костта), калий (роля в мускулната функция, сърдечната честота и кръвното налягане), желязо (основен компонент на хемоглобина) и магнезий (роля в мускулите и метаболизма и адаптация към стреса).
Пшеницата осигурява витамини от група В: В1 (роля в превръщането на въглехидратите, мазнините и алкохола в енергия), В2 (роля в превръщането на хранителните вещества в енергия), В3 (роля в поддържането на кожата в добро състояние и храносмилателния тракт) и В6 (роля в функциониране на нервите и при синтеза на червени кръвни клетки и антитела). Съдържанието на фибри, минерали и витамини е приблизително 3 пъти по-високо в пълнозърнестите храни в сравнение с рафинираните зърна.
Пшеничните трици имат ниска енергийна стойност. Той е много богат на фибри, целулоза и хемицелулоза. Консумацията му се препоръчва в случай на запек (1 до 2 супени лъжици на ден).
Пшеницата и нейните производни не се препоръчват в случаи на цьолиакия (или непоносимост към глутен).
Да запазя
Пшеничните продукти могат да се съхраняват много дълго време на сухо място. След като се сготвят, можете да ги държите няколко дни в хладилник.
Подготвям
Цялото зърно и пипилът се готвят като ориз в три пъти по-голям обем вода. Кусът грис се приготвя на пара или на пара. Можете също да го готвите в микровълнова фурна (вижте инструкциите на производителя).
Референтни стойности на потреблението
Броя:
- За деца под 3 години: 20 до 30 g грис (сурово тегло).
- За деца от 3 до 10 години: 30 до 60 г грис или пипил.
- За юноши или възрастни: 60 до 100 g, в зависимост от апетита.