Пържените картофи като класика са просто непобедими NZZ
Студентите се нуждаят от лесно смилаема диета, която поддържа нивата на кръвната захар стабилни. Офертата в кампуса изглежда различно.
Време е за лекции малко преди дванайсет и дванайсет и изключително неподходящо време да отидете в кафенето. Но все пак го правите, и то как! В Цюрих горното кафене в основната сграда на университета е пълно. Според кетъринг групата на ZFV всеки ден в университетските столове и кафенета се сервират между 8 000 и 10 000 хранения. С около 25 000 студенти това означава, че над една трета от тях се хранят в университетските ресторанти.
Студентите се нуждаят от лесно смилаема диета, която поддържа нивата на кръвната захар стабилни. Офертата в кампуса изглежда различно.
Време е за лекции малко преди дванайсет и половина и изключително неподходящо време да отидете в кафенето. Но все пак го правите, и то как! В Цюрих горното кафене в основната сграда на университета е пълно. Според кетъринг групата на ZFV всеки ден в университетските столове и кафенета се сервират между 8 000 и 10 000 ястия. С около 25 000 студенти това означава, че над една трета от тях се хранят в университетските ресторанти.
Какво има за младите хора, които прекарват по-голямата част от деня седнали и трябва да се концентрират усилено? И как всъщност се хранят учениците?
Мазната храна не ви засища
Пържени картофи, класика, винаги вървят добре. Предлагат се като придружител на пилешки бутчета и зелен фасул; Включени са кетчуп, майонеза, както и сервиране, за 5 франка 40. Или като придружител на бифбургера, което е фиксирана оферта в снек бара в основната сграда. «Доминираните с мазнини ястия могат да прогонят бързия глад, но такъв излишък от калории всъщност не запълва. Много стомаси скоро отново ще изръмжат ”, казва Рут Еленбергер, диетолог от eBalance.ch, програмата за отслабване на NZZ. Има и фактът, че в семинарните зали или в библиотеките няма абсолютно никакъв начин да изгорите обяда à l'américaine, който току-що сте изяли чрез физическа работа.
Като цяло това, което експертът забелязва за кетъринга в центъра на университета, е, че централните хранителни вещества - въглехидрати, протеини (протеини), мазнини - често са много едностранчиви. Това може да се види например в закуските, които, тъй като закуската отдавна е загубила статута си на „най-важното хранене за деня“, са станали още по-важни. На кафе плота, освен различни шоколадови блокчета, кроасани, кифлички с дрожди и други сладкиши от бяло брашно са козовете. Предлагат се също плодове и мюсли Bircher за прием на витамини, както и пълнозърнести сандвичи, но те са много по-малко на брой. И в университетите търсенето е това, което контролира и определя предлагането.
Уморителни колебания
Диетологът гледа критично на дисплея: „Когато нивото на кръвната захар падне, огладнявате и сте склонни да го кърмите незабавно с нещо сладко; например с остъклен плот с гайка “, обяснява Еленбергер. Бяло брашно, мазнина и захар - според Еленбергер, подобен сладкиш не е много подходящ за освежаване между тях. Защото веднага след консумация, според експерта, съдържанието на захар в кръвта се увеличава бързо. Това е вредно за кръвоносните съдове, поради което тялото освобождава инсулин - и нивото на захарта отново отива в другата посока. „Колебанията от този вид ви уморяват“, казва Еленбергер.
Мозъкът и следователно умственото представяне все пак зависят от определени енергийни носители. Тъмните хлябове, пълнозърнест хляб или пълнозърнести крекери съдържат онези въглехидрати, които са в състояние да поддържат нивото на кръвната захар на относително високо ниво за много по-дълъг период от време.
Обратно в друга университетска кафетерия. Първото нещо, което се случва, когато храната се сервира, е обилна салата на шведска маса. За 1 80 CHF за 100 грама можете да избирате не само от листни салати, домати или моркови, но и от моцарелин, извара или варени яйца. Следователно зеленчуците се придружават от продукти, богати на протеини. Заедно с доставените, тъмни рулца, може да се приготви здравословно пълноценно ястие, особено след като ябълки, круши и мандарини също ще бъдат на разположение. Чашите за салата, които се съчетават с топлите ястия, от друга страна са нещо за чиста съвест.
Обичайната култура на хранене често се променя за учениците, когато живеят в първия си общ апартамент или в първия си собствен апартамент. „Годините в университета са времето, когато най-накрая искате да вървите по своя път. Това важи и за храненето ”, казва Кристин Бромбах, професор по потребителски науки, науки за живота и управление на съоръженията в Цюрихския университет за приложни науки във Веденсвил.
Популярни замразени храни
Следователно регулираните времена за готвене и хранене като тези на майките изпитват трудности при ученето. Според Федералната статистическа служба студентите съставляват най-голям дял от тези на възраст под 25 години, които ядат в бар за бързо хранене няколко пъти седмично. Също толкова популярните, бързо приготвени замразени продукти понякога са по-добри от тяхната репутация. Например замразените зеленчуци често имат по-висока хранителна стойност от изложените на светлина оригинали в магазина.
Интересно е също така, че според Бромбах традиционните навици за готвене и хранене все повече се използват отново, когато курсът отстъпи на редовното работно време.