Пържени пръстени калмари Рецепти gastroABC

Каламарес

пръстени

Подготовка:

1. Нарежете торбата с калмари на пръстени с дебелина 1 см, като половината на ръката е твърде голяма. Изплакнете и след това изсушете старателно върху кухненска хартиена кърпа, за да предотвратите пръскането му при плъзгане в горещото масло. Поръсете пръстените с брашно, но само колкото да се образува равномерен, тънък слой по повърхността на пръстените. Не осолявайте брашното, тъй като това ще втвърди месото от калмари по време на пържене.

2. Загрейте обилно количество масло във фритюрник до 180-190 ° C (добре е хвърленият куб за хляб да стане кафяв за половин минута). Внимателно плъзнете пръстените на калмарите в горещото масло, като пържите на няколко порции, така че температурата на маслото да не спадне. Печете няколко пъти, запържвайки за 2-3 минути на порция, или докато покафенеят и станат хрупкави наоколо. Не го оставяйте в маслото твърде дълго, защото плътта на калмарите ще се втвърди и сдъвче с времето, вместо да омеква допълнително.