Провинциална вилна зона
Който е приготвил пилаф поне веднъж, ще каже, че изглежда като ритуал, в резултат на който се получава чудо ястие. И така, изстъргваме по дъното или бягаме до магазина, запретваме ръкави и продължаваме към тайнството.
- Агнешко - 1 кг
- Дългозърнест ориз - 500 g
- Голям лук - 5 броя
- Малък лук - 1 брой (не е смешно, тогава ще разберете)
- Агнешка вътрешна мазнина - 200 г (без мазнини - вземаме растително масло 200 мл)
- Чесън - 2 глави
- Големи моркови (в идеалния случай жълти) - 4 броя
- Капсикум червен пипер - 2 броя
- Зърна Зира - 1 супена лъжица
- Сол и черен пипер - няма да кажа на вкус, недосолено-пресолено на вашата съвест
- Сушена берберис - 1 супена лъжица
- Сини сливи с костилки - 8-10 броя
- Тъмни стафиди без костилки - 150гр
Добро настроение - колкото повече, толкова по-добре.
Не позволявам на жена ми да готви пилаф, помага - тя реже лук, моркови и след това ги хвали за вкусното
Нарежете лука на половин пръстени, морковите на дълги ленти с дебелина около 2-3 мм. Докато зеленчуците се режат, овнешката мазнина се загрява и се загрява в котел. Извадете пръжките и запържете малък лук, докато почернее, и го извадете.
Хвърлете лука в горещата мазнина и го запържете, докато се появи тъмно златист цвят. Това ще даде на пилафа красив цвят. След това добавете морковите и варете, докато омекнат. Пожарът може да бъде леко намален. Разбъркайте енергично зеленчуците, за да се запекат равномерно.
След като морковите омекнат, поставете зеленчуковата смес в отделна купа с решетъчна лъжица.