Практически теми за фермери Приятелство за цял живот с чушки, но струва ли си да се отглеждате
Казвам, че все още не е пристрастяване, но нека не го изключваме. Преди бях просто обичан и с разширяването на базата от знания вече мога научно да подкрепя този ангажимент. Капсаицинът също има значително благоприятни физиологични ефекти, но те не са изчерпателни (източник: webbeteg.hu и собствена колекция):
1. Регулира кръвното налягане, като по този начин намалява шансовете за инсулт и инфаркт.
2. Има противотуморен ефект, което е клинично доказано.
3. Повишава телесната температура, като по този начин увеличава детоксикацията и консумацията на калории (внимание, тези, които искат да отслабнат!).
4. Той насърчава производството на ендорфин - и за който не би се използвало малко хормон на щастието?!
5. Намалява количеството на мазнините в кръвта, които се натрупват в черния дроб.
6. Въпросът е, че той не вреди на стомаха, а го предпазва, предотвратява процеса на язва и стимулира производството на храносмилателни сокове.
7. Има и силно обезболяващо действие.
Рязкостта, т.е.концентрацията на капсаицин, варира в широки граници. Неговата конвенционална единица за измерване е SHU, която след създателя му, американския химик Уилбър Сковил, също може да бъде преведена като топлинна единица на Сковил. Ако мислим за „класическия“ унгарски остър пипер като твърде силен, ето няколко примера като възпиращ фактор:
Чушките над 10 000 SHU са по-склонни да се появят на масата под формата на сосове и разтвори, независимото им консумиране може да представлява риск за здравето.
Чушките дойдоха в Унгария от Централна Америка и се появиха през 16 век като декоративно растение (източник: hobbikert.hu). НА гастрономията е открита през 18 век, за първи път се използва като евтин заместител на пипер. Домашното „фабрично“ отглеждане също датира от този век. Разпространението му е трансформирало унгарската кухня, не е като нашите ястия с червен пипер, нито се използва от всички гастрономически тенденции. С течение на времето отглежданите сортове се разширяват значително. През последните 20-30 години, с нарастването на обработваемите култури, за съжаление a площта под чушки, от друга страна, е драстично намалена в нашата страна. Днес студено отглежданите (за храна) сортове се отглеждат на 1500 до 1700 ха, а обработваеми (за промишлена употреба) сортове на 800 до 1000 ха. С въвеждането на интензивно земеделие обаче произведеното количество не е намаляло, ние произвеждаме 170 000 - 180 000 тона трапезни и 20 000-30-000 тона индустриални чушки годишно.