Проверка на маслото за - вредност - Четене - Sibdepo
В последния брой на заглавието предадохме месни закуски на межрегионалната ветеринарна лаборатория в Кемерово за изследване, този път решихме да проверим масло от магазини в Кемерово (Кузбас и руски производители). Според GOST този продукт трябва да съдържа само мазнина от краве мляко. Експертите ще търсят растителна мазнина в маслото и ако бъде открита, това означава, че маслото е фалшиво.
Обиколихме няколко супермаркета в Кемерово, където купихме седем опаковки масло. За да предотвратим разваляне на храната по време на покупката, ги поставяме в специална чанта за охлаждане.
Масло "Селянин" (72,5%)
Производител: LLC "Leader" (селище от градски тип Promyshlennaya).
Резултат: "Пенсионер ", пр. Ленин, 7.
Тегло: 200 гр.
Цена: 108.20 руб.
LLC "Leader", което произвежда масло "Krestyanskoe", е част от групата предприятия "Деревенски млечен завод". Компанията произвежда млечни продукти с карикатурна крава на опаковката. Включително мляко, заквасена сметана, извара и масло. Общо има около 50 артикула. Предприятията на "Деревенския млечен завод" работят от 2002 година. Основни дейности - отглеждане на култури, производство на рапично масло, месо и мляко.
Установено е фалшифицирането на мастната фаза на маслото от немлечни мазнини. Най-вероятно производителят е използвал палмово или кокосово масло. Обикновено от тях се правят намазки и маргарин, но това не е приемливо за производството на масло.
Масло "Къща на село" (72,5%)
Производител: АД "Вим-Бил-Дан" (Новосибирск).
Резултат: "Камара", пр. Кузнецки, 33.
Тегло: 180 гр.
Цена: 83,60 рубли.
Компанията "Wimm-Biel-Dann", която произвежда масло "Къща в селото", се появи на руския пазар през 1992 година. Неин съосновател е Сергей Пластинин. Между другото, той е баща на дизайнера Кира Пластинина, която създава модни младежки дрехи. Wimm-Biel-Dann произвежда не само мляко, но и сокове J7, продукти Agusha, Miracle и Merry Milkman. Марката „Къщата в селото“ се появява през 1997 година. Под него се произвеждат различни стоки - мляко, кефир, ферментирало печено мляко, извара. Всяка година марката беше отличена с наградите „Продукт на годината“ и „100 най-добри руски продукта“. Според производителя маслото "Къща на село" се произвежда от 100% естествени суровини без добавяне на консерванти.
Продуктът отговаря на изискванията за безопасност и качество. Изследването показа, че маслото е направено от натурално мляко без добавяне на растителни мазнини.
Масло "Алтай" (82%)
Производител: LLC "Кипрински млечен завод" (Барнаул).
Резултат: "Лента", пр. Кузнецки, 33.
Тегло: 200 гр.
Цена: 104,51 руб.
Кипрински млечен завод е основан през 2002 г. и е част от холдинга Киприно. Предприятието произвежда няколко вида петрол: "Altayskoye", "Siberian", "City" и "Soviet". „Това масло е направено от чисто мляко и прясна сметана, поради което има свой богат кремообразен вкус, еднородна плътна консистенция и деликатна млечна миризма“, - казва за Алтайското масло на официалния сайт на „Киприно“.
Според резултатите от изследването продуктът не съдържа растителни мазнини. Маслото е безопасно за потребителите.
Масло "Жив продукт" (72,5%)
Производител: LLC "Млекопреработвателна компания" (Анжеро-Судженск).
Резултат: "Пенсионер ", пр. Ленин, 7.
Тегло: 400 гр.
Цена: 199,40 рубли.
Всеки гражданин на Кузбас разпознава момичето в шапката от опаковката на продуктите на Dairy Processing Company. Предприятието е включено в списъка на най-големите в хранително-вкусовата и преработвателната промишленост на Кузбас. През 2016 г. компанията Angerskaya стана известна с участието си в програмата за заместване на вноса. Предприятието започва да произвежда сирена "Gouda", "Rossiyskiy" и "Vityaz" от мляко от фермите в Кузбас.
Маслото отговаря на изискванията на GOST. При производството му не са използвани растителни мазнини.
Масло "Простоквашино" (72,5%)
Производител: Данон (Красноярск).
Резултат: "Камара", пр. Кузнецки, 33.
Тегло: 180 гр.
Цена: 87,89 RUR.
Марката Prostokvashino се появява през 2002 г., когато компанията Unimilk получава правото да използва героите от книгата „Чичо Федор, котката и кучето“ при проектирането на опаковки на продукти. Почти десет години по-късно марката става собственост на групата компании Danone. По време на своето съществуване, Простоквашино се превърна в една от най-големите марки в производството на млечни продукти. „Маслото е направено от сметана, прясно и натурално“, казва котката Matroskin от страниците на официалния уебсайт на продуктите Prostokvashino.
Анализът на състава на мастните киселини показа, че маслото "Простоквашино" е направено без използването на растителни мазнини.
Селско масло "Томак" (72,5%)
Производител: LLC "Tomak NK" (село Атаманово, област Новокузнецк).
Резултат: "Лента ", пр. Кузнецки, 33.
Тегло: 180 гр.
Цена: 50,49 руб.
Маслото "Крестянское", което се произвежда в село Атаманово, област Новокузнецк, вече е спечелило лошо име. През 2015 г. медиите в Кузбас съобщиха, че Росспоживнадзор нарича продуктите на Tomak NK LLC фалшифицирани. За това компанията е привлечена към административна отговорност под формата на глоба - 100 хиляди рубли. Освен това отделът на Роспотребнадзор заведе дело срещу Tomak NK LLC с искане да спре дейността на отдела за производство на млечни и мастни продукти и опаковане на масло. Представено също LLC "Tomak" трябваше да изхвърля продукти с признаци на фалшификация. Сега компанията продължава да произвежда масло от Крестянское.
Проучването установи, че продуктът е формулиран без добавени растителни мазнини. Масло "Krestyanskoye" отговаря на изискванията за безопасност.
Масло от скоморошка (72,5%)
Производител: LLC "Производство на млечни продукти" Скоморошка "(Кемерово).
Резултат: "Пенсионер ", пр. Ленин, 7.
Тегло: 200 гр.
Цена: 101,90 руб.
Млечните продукти "Skoromoshka" са познати на всеки жител на Кузбас - тази марка съществува на регионалния пазар повече от десет години. Компанията поддържа 2500 глави говеда. Над 100 тона млечни продукти се произвеждат ежедневно в предприятията на Скоромошка. Основател и директор на компанията е Владимир Скоморохов. Той е кандидат на техническите науки, лауреат на наградата Кузбас и почетен работник на агропромишления комплекс на Кемеровска област.
Според резултатите от изследването, маслото Skomoroshka има отлични показатели. В продукта не са открити растителни мазнини.
Експертно мнение
Ирина Зотова, служител в отдела за изследване на храните на Междурегионалната ветеринарна лаборатория в Кемерово:
Защо в кремообразно масло не трябва да има растителни мазнини?
В съответствие с ГОСТ 32261-2013, маслото трябва да съдържа само мазнина от краве мляко. Най-често като заместител на този компонент се използва палмово или кокосово масло. Процентът на фалшификатите варира в различните региони и остава висок. Маслото и сиренето са скъпи продукти и ако цените се повишат, те са първите, които губят потребителското търсене. Затова недобросъвестни производители се опитват да намалят себестойността и крайната цена, като смесват естествени млечни суровини с растителни. Също така, фалшив може да се намери сред продукти с високо съдържание на мазнини, вариращи от сладолед и кондензирано мляко до извара.
Защо палмовото масло е опасно?
Палмовото масло се използва при приготвянето на маргарин, заместители на масло, спред. Удължава значително срока на годност на храната и подобрява вкуса ѝ. Тук свършват ползите от палмовото масло. Палмовите и кокосовите масла съдържат наситени мазнини, които повишават нивата на холестерола в кръвта и предизвикват развитието на атеросклероза, съдова тромбоза, сърдечни заболявания и затлъстяване. Това прави такова масло неприемлив продукт в диетата на човек на всяка възраст.
Как да изберем правилното масло?
Не забравяйте да обърнете внимание на номера на GOST, посочен на опаковката, докато надписът "направен по GOST" не е достатъчен. Намазки и маргарини също могат да се произвеждат по държавни стандарти. Маслото GOST има номер "32261-2013" или "GOST R 52253-2004". Въпреки това, някои видове висококачествено масло се произвеждат не съгласно GOST, а според TU - технически условия, така че трябва да обърнете внимание на състава.
На опаковката трябва да пише директно и недвусмислено: "масло", "селско масло" или "аматьорско масло". В същото време имайте предвид, че съдържанието на мазнини в маслото започва от 82,5%, аматьорското - от 80%, а селското - от 72,5%. Всички останали видове "масло" - сандвич (от 61,5%) и чай (от 50%) - не са естествени.
Цената на 180 г. Опаковка добро масло не може да бъде по-малка от 100 рубли, тъй като приготвянето на килограм масло изисква най-малко 20 литра мляко. Ако видите подозрително евтино масло на плота, най-вероятно то съдържа евтини растителни мазнини.
Опитайте се да изберете масло не в хартия, а във фолио, тъй като хартията не предпазва толкова деликатен продукт от излагане на слънчева светлина.
Какъв вид масло трябва да бъде в идеалния случай?
Идеалното масло е направено в съответствие с GOST. Има подчертан кремообразен вкус без чужди вкусове и миризми. Този продукт има плътна хомогенна пластмасова консистенция, нарязаната повърхност е блестяща и суха на външен вид. Цвят - от светложълт до жълт. Също така, маслото трябва да бъде ясно маркирано със срок на годност.
По-долу предоставяме изследователски протоколи.