Проучването показва за първи път, че захарта, мазнините и солта не са причината, ако не отслабнете
Проучването показва за първи път, че захарта, мазнините и солта вероятно не са причината, ако имате наднормено тегло
Твърде много захар, твърде много сол и твърде много мазнини.
От години ни казват, че това са ключовите компоненти в повишаването на нивата на затлъстяване и отслабването, което не работи за много хора.
Но новаторско проучване, проведено в модерна лаборатория по хранене в Мериленд, САЩ, сега показа невероятни резултати. Изследването установи, че хранителните стойности на това, което ядете, може да не са толкова важни, колкото свежестта на нашата храна.
Преработени храни, притеснително вредни за тялото
Специалистите по хранене в Националния здравен институт на САЩ вече имат едни от първите доказателства, публикувани в списание Cell Metabolism миналия четвъртък. Начинът, по който тялото поглъща преработени, пакетирани и готови за консумация храни, може да бъде притеснително лош за вас. Вероятно също така ви кара да ядете много повече всеки ден и да ставате по-дебели с времето. Вместо това, ако редовно ядете пресни и домашни ястия, това може да ви помогне да отслабнете много по-добре например.
„Бях много изненадан, че видяхме такъв огромен ефект“, заяви водещият изследовател на изследването Кевин Хол пред Business Insider.
За проучването Хол направи нещо необичайно: заведе участниците в хиперконтролирана лаборатория, където те ядоха всичките си ястия в продължение на 28 дни изолирано и под строг медицински контрол. Междувременно учените анализираха промените в инсулиновата чувствителност, апетита, глюкозата и редица други метаболитни и физически фактори.
Изследователите видяха нещо неочаквано
Изследователи от отдела за клинични изследвания на метаболитни Bethesda проведоха проучването с десет мъже и десет жени. През първите две седмици те снабдяваха участниците с изключително преработени храни, а през следващите 14 дни с пресни.
Някои участници използваха времето си в лабораторията, за да учат за изпити, докато други играеха видео игри, каза Хол. "Хората често гледат на това като на начин да се измъкнат от ежедневния стрес и да се съсредоточат върху нещо друго, докато всичките им ястия се приготвят за тях", каза той.
Диетите на участниците бяха внимателно координирани, така че независимо дали им се предлагаха преработени или непреработени ястия, те ядоха точно същото количество протеини, мазнини, въглехидрати, сол и захар. Бяха инструктирани да ядат колкото искат в рамките на 60 минути. Диетата им се състои от преработени храни в продължение на две седмици, след което ядат пресни ястия още две седмици.
Нещо забележително се случи и изобщо не беше това, което изследователите очакваха.
Участниците качиха до килограм
Участниците консумират средно по 500 допълнителни калории на ден, докато са на диета с преработена храна. Храната се състоеше от храни като хот дог, замразени палачинки, консервиран чили кон карне и сандвичи с фъстъчено масло и конфитюр. Всички храни, които е малко вероятно да ви помогнат да отслабнете много добре, защото тези, които са консумирали тези преработени храни, също са наддали около три килограма за тези две седмици. Те са яли повече въглехидрати и мазнини, независимо от теглото или пола на човека.
"Разликата е много голяма и също много важна", каза Хол. „Всъщност съществува причинно-следствена връзка между изключително преработените храни и количеството калории, които хората ядат.“ Така че по-скоро трябва да използвате пресни храни, за да не консумирате несъзнателно повече калории при отслабване.
Резултатът отговаря на това, което предполагат дългосрочните проучвания на хора вкъщи: Яденето на повече преработени и пакетирани храни не е добро за нас, тъй като вероятността от смърт се увеличава и рискът от всички видове рак.
Всичко беше до голяма степен прясно приготвено
Разликата между преработената и непреработената храна е фина на повърхността. И двете съдържат зърнени храни, яйца, боб и тестени изделия. В необработената група обаче съставките са по-свежи. Те не съдържаха никакви добавки или консерванти. Освен това се използват пълноценни храни и нерафинирани съставки (яйцата и картофите например се използват пресни, а не като готови продукти). Черният боб, например, също се готви от сух боб, вместо да се използва консервиран боб.
Необработената закуска се състоеше от кисело мляко, ядки и много пресни плодове, наред с други неща. Например, обяд един ден се състоеше от салата от спанак с пилешки гърди, ябълки, булгур и слънчогледови семки - здравословни храни, които също могат да ви помогнат да отслабнете.
Това не означава, че всичко в нередактираното меню е напълно преработено. Предлагаха се зърнени закуски от киноа, разрешени бяха и замразени плодове и царевица.
Хората са яли повече преработени храни
Учените все още не са сигурни защо участниците предпочитат да ядат непреработени храни, въпреки че и двете диети са оценени еднакво по отношение на вкуса. Смята се обаче, че това може да се дължи на начина, по който непреработените цели храни взаимодействат с хормоните, които спомагат за потискането на апетита ви и фокусират вниманието ви върху естествените сигнали, които ви казват кога сте сити.
Друга възможност може да бъде, че ядете непреработени храни по-бързо и че тялото ви няма време да ви сигнализира, че сте сити. Това след това води до факта, че ядете твърде много, което е много контрапродуктивно при отслабване. "Въпросът е, че нашият трактат не отговаря на този въпрос", каза Хол.
Има нещо в удобството в консумацията на пакетирани храни. Кевин Хол - самият той баща на деца, които обичат да ядат пилешки хапки - разбира проблема да се чуди какво да яде много добре.
За да отслабнете, по-скоро трябва да разчитате на пресни храни
„Трябва да сте наясно с факта, че хората живеят ежедневието си“, каза той. „Изключително преработените храни имат много предимства по отношение на тяхното удобство. Те са евтини. Известно време не се влошаваш. Не е нужно да имате под ръка всички пресни съставки, които също биха могли да се развалят бързо. Не са ви необходими специални кухненски прибори, за да приготвите тези ястия. "
И все пак той каза, че трябва да се опитате да намалите консумацията на преработени храни. Това ви помага да поддържате теглото си и особено когато отслабвате.
Този метод за отслабване обаче не е точно евтин. В това проучване ястията, приготвени от изключително преработени храни, струват около 106 долара на седмица, което е еквивалентно на около 95 евро. За разлика от това, ястията, приготвени от непреработени храни, възлизат на 151 щатски долара на седмица, или около 135 евро.
Тази статия е преведена от английски от Claudia Saatz.