Проучване на болничната храна Остарели кухни и твърде много сол
Състояние: 14.01.2020 г. 12:00 ч.
Клиничната храна има основателна причина да има лоша репутация - проучване, което показва Списание за обяд ARD присъства. Съответно храната не е приоритет в германските клиники.
От Хелена Дейлер и Марсел Троколи Кастро, ARD-Mittagsmagazin
От години болниците харчат по-малко за храна. „Трудните финансови рамкови условия в болниците удариха особено силно кухните“, казва Карл Блум от Германския болничен институт по отношение на списание ARD по обяд.
Вграждане на видео
За да вградите, просто копирайте HTML кода и го поставете на вашата страница.
Настоящото проучване за хранене на пациенти през 2019 г., което институтът възложи и което ARD Mittagsmagazin получи предварително, гласи: От 2005 г. реалните разходи на пациент и ден са намалели с девет процента, коригирани за инфлацията.
През 2018 г. болниците изразходваха средно 3,84 евро на пациент на ден за храна. През 2005 г. тя беше 4.45 евро. В същия период обаче цените на храните и разходите за персонал се повишиха по-рязко.
Ново проучване на Германския болничен институт показва, че кетърингът не е на първо място в списъка с приоритети в германските клиники.
Средно кухните са на почти 30 години
В много болнични кухни има и изоставане в инвестициите. Болниците почти не инвестират пари в собствените си кухни. Средно болничните кухни са на 29 години. Само една трета от болниците заявяват в проучването, че искат да инвестират през следващите три години.
„Кухнята не е на първо място“
„В сравнение с други болнични разходи кухнята не е основен приоритет“, казва Блум. "Ето защо кухните са сравнително стари средно." Той призовава да се намали изоставането на инвестициите в болничните кухни.
Вместо това тенденцията е към по-голяма централизация - т.е. голяма кухня, която осигурява множество места. 65 процента от болничните кухни все още се експлоатират независимо. През 2005 г. беше 80 процента. Освен това шест процента от клиниките предлагат замразени храни. 23 процента се охлаждат и след това се изпращат.
Според проучването тенденцията е към големи кухни, които снабдяват няколко места.
Много висока соленост
В лабораторията бяха изследвани проби от списание ARD по обяд в берлинска болница. Резултатът: пациентите не получават храната, от която се нуждаят телата им. Витамини и други хранителни вещества не се предлагаха в достатъчни количества, а съдържанието на сол беше твърде високо.
Няма единни стандарти за болнично хранене в цялата страна и качеството не се проверява. Германското общество по хранене (DGE) разработи стандарти за качество и предлага сертификат. Засега обаче изпълнението не е задължително нито на щатско, нито на федерално ниво.
Досега само четири процента от приблизително 2000 болници са сертифицирани от DGE.
ARD-mittagsmagazin докладва по тази тема на 14 януари 2020 г. в 13:00.