Противовъзпалителна храна като защитен щит срещу хронични източници на възпаление Topfruits Infothek
от topfruits 10 декември 2013 г.
Фокусът на противовъзпалителната диета е здравословна, противовъзпалителна и богата на основи диета. Антиоксидантите като витамин А, витамин С и витамин Е, както и вторичните растителни вещества, които са известни още като фитонутриенти, действат в тялото ни като защитни щитове срещу възпаления и канцерогенни вещества. Може би сте чували за фитохимикали като проантоцианидини (OPC), полифеноли, ресвератроли, флавоноиди, каротеноиди, сулфорани, фитоестрогени, ликопен и елагова киселина? Това са някои важни вторични растителни вещества, от които според сегашните познания трябва да има поне 60 000 и чиято задача е да предпазват растенията от UV светлина, озон, замърсители на въздуха, опасни микроорганизми и т.н. Те имат подобен ефект върху нас, хората, с тази разлика, че не можем да ги произведем сами и следователно зависим от приема им в нашата диета. Микроелементите манган, цинк и селен, както и магнезият и омега-3 мастните киселини също са част от противовъзпалителната диета.
Използвайте пресни плодове и зеленчуци
Противовъзпалителните жизненоважни вещества могат да бъдат намерени в пресни плодове и зеленчуци, различни билки, растителни ензими и в правилните мазнини.
Решаващо за естествената ефективност на тези храни е произходът и приготвянето им. Ако е възможно, те трябва да произхождат от контролирано биологично отглеждане, за да се сведе до минимум усвояването на пестицидите и трябва да се консумират сурови. Температурите над 40-50 градуса по Целзий увреждат особено чувствителните към температурата и полезни ензими, като папаин в папая или бромелаин в ананаси. Витамините в плодовете и зеленчуците, които също са отговорни за изчистването на свободните радикали и лечебния процес на възпалението, се денатурират от по-високи температури от 45 градуса по Целзий, т.е. унищожени, така че да загубят своя витализиращ, противовъзпалителен ефект и да станат безполезни за нашето здраве.
Затова всеки ден приготвяйте пресни салати и смутита, както и други специалитети от сурова храна. Използвайте растения от семейство кръстоцветни като броколи, карфиол и др., И праз, включително чесън и лук отгоре, както и плодове (плодове арония, боровинки, малини, къпини и др.), Грозде (ядки), кълнове и семена. Дори кръстоцветни зеленчуци като броколи могат да се сервират като вкусна суровоядска храна. Направете теста за вкус с превръзка по ваш избор или опитайте семена от броколи или кълнове с високо съдържание на сулфорафан.
Сушените плодове също са добра алтернатива. Тук също трябва да сте сигурни, че те са изсушени внимателно (до максимум 45 градуса по Целзий), не съдържат пестициди и не съдържат вредни консерванти или други химически съставки. Погледнете отблизо стоките. Сушените кайсии, запазили своя оранжев цвят, със сигурност се съхраняват от нездравословни сярни съединения. В този контекст си струва да се спомене проучване, проведено в университета Tofts (Бостън), което разглежда антиоксидантния потенциал на храните. Учените установили, че сушените плодове и особено сините сливи имат далеч по-голям антиоксидантен потенциал от пресните плодове. H. те имат много по-голямо съдържание на антиоксиданти, за да превърнат свободните радикали, веществата, които ни състаряват и причиняват дегенеративни заболявания, безвредни.
Допринасящи за тази забележителна антиоксидантна сила са синьо-виолетовите, но също така и червено и оранжево оцветени вещества, антоцианини и бета каротин, които принадлежат към вторичните растителни вещества. Те се намират в и под черупката и предлагат специална защита срещу най-често срещаните ни цивилизационни заболявания, рак и инфаркти. В допълнение, сините сливи съдържат много каротеноиди, мед и бор, които предпазват от остеопороза при обезкаляване на костите, което засяга предимно жените, преминали през менопаузата и менопаузата, но все повече и възрастните мъже. Друг положителен здравословен аспект е намаляването на „лошия холестерол“, т.е. съдържанието на LDL в кръвта.
Подправките имат силно противовъзпалително действие
Подправки като джинджифил и куркума, които са богати на фитохимикали и отдавна са ценени в традиционната китайска медицина (ТКМ) заради противовъзпалителните си ефекти, имат особено противовъзпалително действие. Жълто-оранжевият оцветител куркумин в goldenseal има всичко и неговият противовъзпалителен ефект е сравним със силните химически лекарства. И напълно без странични ефекти !
Обърнете внимание на доставката на правилните мазнини
Приемът на правилните мазнини също играе съществена роля в хранителната терапия на възпалителни заболявания. Препоръчват се херингата със студена вода, сьомгата, скумрията и рибата тон, тъй като те съдържат голям процент омега-3 мастни киселини, особено ейкозапентаеновата киселина (EPA), която е високо ефективна срещу възпалителните пратеници.
Трябва да се отбележи обаче, че поради замърсяването с тежки метали в нашите морета, особено високото съдържание на живак (Hg), рибните ястия не трябва да се използват като единствен източник на тези ненаситени мастни киселини. Предпочитайте омега-3 мастни киселини от растителни източници, като тези, които се съдържат в конопеното масло, лененото масло и орехите. Така наречената алфа-линоленова киселина (ALA), незаменима омега-3 мастна киселина, която е необходима за образуването на EPA, е в състояние да неутрализира 4-кратната ненаситена мастна киселина арахидонова киселина (AA), която се счита, че предизвиква много възпалителни процеси. Често използваните растителни масла като слънчогледово, трън или царевично масло съдържат високи нива на омега-6 мастни киселини, които имат възпалителен ефект и следователно трябва да се избягват.
Намалете консумацията на месо или станете вегетарианец, тъй като месото съдържа високи концентрации на противовъзпалителна арахидонова киселина, но няма естествени противовъзпалителни аналози като тези в растителното царство. Консумацията на животински продукти също трябва да бъде строго ограничена, тъй като също така има несъществени количества АА.
Съвети за връзки: https://www.topfruits.de/produkt/rohkost-himmlische-vital-rezepte-fuer-gourmets-doreen-virtuejenny-ross/?cPath=195_207
Книгата е с красив дизайн и съдържа разнообразие от апетитни рецепти за сурови храни. Страхотните снимки ви карат да ядете здравословна сурова храна. Ще намерите интересна информация за общото хранене със сурова храна и многобройни съставки.
Забавлявайте се, опитвайки рецептите !