Кулинарна книга с рецепта за зефир
0 души харесват
тази рецепта. А ти ?
Съставки
- 8 желатинови листа
- 500 г захарна пудра
- 50 g глюкоза (сироп или прах/в аптеките)
- 5 белтъка (големи яйца)
- 6 cl ягодов сироп
- червено оцветител за храна
- 500 г пудра захар
Съвети и трикове
Можете да промените ароматите и цветовете с неутрален сироп и вода от портокалов цвят, без оцветяване (бял блат); неутрален сироп, розова вода и червено оцветител за храна; цитрусов сироп и оранжево оцветяване или дори ментов сироп и зелено оцветяване ... Добавете оцветяването само ако ви се струва необходимо.
Подготовка
Сложете желатиновите листове да омекнат в купа със студена вода.
Смесете захарта, глюкозата и 15 cl вода в тенджера, оставете да заври и гответе на светлина Said, когато на повърхността на нагрята течност се образуват фини мехурчета. Това е етапът преди кипене.