Протеинът е мит; Веган хуманно отношение към животните
Животните не са тук за нас, а с нас.
Един от най-често срещаните и подкрепяни заблуди е митът за протеините. Или, по-точно казано: лилавата мъглявина, обграждаща протеина. Някои хора смятат, че протеинът е само в месото. Други смятат, че протеинът се съдържа само в храната от животински произход, тоест в млякото и яйцата в допълнение към месото. Поради последното мнение, ово-лакто вегетарианската диета сега е относително приета.
Ситуацията обаче е много по-щастлива: протеинът е във всичко, не можете да ядете без него. Протеините са компоненти на всички живи организми, които изграждат растения и животни като лего кубчета.
Все още е доста разпространено да се изразява погрешното схващане, което преобладава в продължение на много десетилетия, че животинският протеин е пълноценен, докато растителният протеин не. Тъй като има голям шанс да срещнете една или две от тези умни глупости, по-добре знайте какво се случва. Казва се, че животинският протеин е пълноценен, тъй като съдържа всичките 8 незаменими аминокиселини. Аминокиселината се нарича незаменима, ако човешкото тяло не може да я произведе самостоятелно, затова тя трябва да бъде въведена отвън. Това са фенилаланин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и валин. Това означава понятието пълноценен протеин. Голяма грешка обаче е, че растенията нямат всички основни аминокиселини. Защото го имате.
Който не вярва, последвайте го, ще ви кажа как, не е твърде сложно. Един от най-професионалните американски диетични сайтове е www.cronometer.com. Тук можете лесно да отворите профил за себе си, където можете да въведете в дневник каква храна сте яли този ден, а интелигентният кронометър незабавно ви казва какъв процент от препоръчителния ви дневен прием на витамини, мастни киселини, минерали и аминокиселини имате консумирани.
В хода на изследването си играх с него, пишейки малки или големи порции от различни плодове и зърнени храни и забелязах, че той предписва значителни количества от всяка незаменима аминокиселина на набраните плодове, зърнени храни, зеленчуци, бобови растения, семена. Така накратко, всички основни аминокиселини могат да бъдат намерени в значителни количества в неща като банани, домати, кашу, картофи, ориз, царевица, леща, зеле, макове и др. Той написа изненадващо малко количество протеин върху ябълки и ягоди например, но в него има и всички основни аминокиселини.