Протеините; тухли; от тялото
Протеини: „градивните елементи“ на тялото
Всеки ден трябва да приемаме достатъчно протеини, защото те са градивният елемент на тялото; те са тези, които се намесват в
- възстановяване на тъканите,
- синтез на хормони и невротрансмитери,
- силата на имунната система,
- при производството на мускули,
- протеиновата рамка на костите,
- и много други основни функции (клетъчна мембрана, хранителен транспортер, ензими и др.)
Важно е да се гарантира, че 8 аминокиселини така наречените съществени: изолевцин, левцин, триптофан, лизин, фенилаланин, метионин, валин, треонин), които човешкото тяло не знае как да синтезира и които трябва да се доставят ежедневно чрез храната; ако има дефицит на един от тези елементи, протеините няма да бъдат усвоени правилно.
The животински протеин са пълни и добре усвоени; Това са протеини „Силен“ (или цяло): червено месо, домашни птици, риба, черупчести/ракообразни, яйца, сирена;
Въпреки това, в нашите индустриализирани общества трябва да ограничим количеството, защото те са
- вероятно ще повиши нивата на пурини и пикочна киселина (подагра);
- една от причините за излишък от наситени мастни киселини (холестерол)
- източникът на чревни токсини.
The Растителни протеини са по-малко подкисляващи за организма и по-богати на витамини и минерали. За да се получат 8-те незаменими аминокиселини, необходимо е да се комбинират зърнени и бобови култури по време на едно и също хранене (5 части за 1 част).
За да ги усвоите добре и да ги направите по-богати на витамини и минерали, е важно да ги покълнете предварително (накиснете поне за една нощ, след това ги отцедете в гевгир); разбира се, дъвченето също е много важно.
- Други много интересни източници са водорасли, покълнали семена, маслодайни семена, на диви растения (коприва, живовляк, глухарче ...)
Можем да допълним - със зърнени култури:
- без глутен: ориз, сусам, елда, амарант, просо;
- с глутен: ръж, овес, пшеница, ечемик, спелта), - киноа.