Протеини - между дефицита и изобилието - Др

15-16 ноември 2019 г. в Хайделберг

Протеиновият клас вещества се радва на най-голямо внимание както в медиите, така и в науката. Никое хранително вещество не изглежда по-важно, по-здравословно или по-ефективно от гледна точка на потребителя. В професионалните среди обаче дебатът е далеч по-нюансиран и противоречив.

изобилието

Каква роля играе нашата култура, психика или история в оценката на протеините? Историята на приема на протеини започва успоредно с човешката история и нейното значение за обществото е видяло много промени оттогава. Понякога ресурсите бяха оскъдни, понякога в изобилие. Днес живеем в свят, в който дефицитът на протеини и излишъкът на протеини съществуват едновременно.

Достатъчният прием на диетични протеини е от съществено значение на фона на необходимостта от незаменими аминокиселини. В ежедневната клинична практика и в напреднала възраст, дори в индустриализираните общества, може да възникне ситуация на недостиг на протеини поради недостатъчен прием или поради свързани с болестта метаболитни нарушения. Освен това, на фона на нарастващо световно население, съществува глобалното предизвикателство как да се снабди населението с тези основни храни. Все още ли е актуален животинският протеин по отношение на устойчивостта? Какъв потенциал предлагат алтернативните протеинови източници?.

На тазгодишния форум за хранене в Хайделберг по темата за протеините тяхното значение за човешкото здраве трябва да бъде критично поставено под въпрос и обсъдено по научно обоснован начин.

Кредит: (в) Adobe Stock/akvafoto2012