Просто направете сироп от брезова захар (ксилитол) сами - без захар

Ако не винаги искате захар при подслаждане или ако искате да обърнете внимание на съдържанието на захар във вашата диета, брезовата захар е добра алтернатива с по-здравословни свойства. И точно като нормалната гранулирана захар, брезовата захар също може да бъде преработена във вкусен сироп!

Брезовата захар, известна още като ксилитол или ксилитол, принадлежи към групата на захарните алкохоли и съдържа 40 процента по-малко калории от нормалната трапезна захар. Освен това не може да се метаболизира от бактерии, които причиняват кариес и следователно не уврежда зъбите. Вкусът му е също толкова сладък като захарта и може също толкова лесно да се използва в кухнята. В следващите две рецепти ще разберете колко лесно е преработката на брезова захар в сироп, който се използва като течна сладост за рафиниране на храна и напитки.

Опасност: Заместителят на захарта ксилитол е отровен за кучета и зайци, както и за порове и трябва да се пази далеч от животни.

Рецепта за плодов сироп без захар с ксилитол

Голямото предимство на брезовата захар пред другите алтернативи на захарта е, че тя може да замести захарта 1: 1. Поради това е подходящ за всяка рецепта с трапезна захар, например за цветен сироп или за плодов сироп, приготвен от малини. Освен това брезовата захар не вреди на зъбите, а дори ги предпазва от развитието на кариес, поради което е и идеална съставка за домашна вода за уста.

За 600 милилитра плодов сироп без захар, подходящ за зъби, имате нужда от:

600 g плодове, напр. Б. малини
300 мл вода
300 г брезова захар (предлага се в магазините за здравословни храни, магазините за здравословни храни или онлайн)
120 мл лимонов сок

Необходими са ви и следните прибори:

фино сито или плат, напр. Б. торба с ядково мляко
по желание бъркалка
варени стъклени бутилки или бурканчета с винт
евентуално фуния

Забележка: Само кристалите, получени от кората на брезата, се считат за истинска брезова захар. Заместителят на захарта е разработен във Финландия, поради което най-доброто качество идва от финландската бреза. По-евтиният ксилитол се получава от други дървета, плодове и зеленчуци или от индустриално събрана царевица в кочана, която често не е обозначена като ксилитол от други източници на опаковките на продукта.

Как да приготвим плодовия сироп:

1. Малини (или други плодове) сортирайте и измийте, по-големи плодове нарежете.

2. Поставете плодовете в тенджера с вода и оставете да къкри на умерен огън 10 минути.

3. Сложете сварените плодове през фино сито или кърпа и оставете да се отцедят добре. Ако плодовете все още са твърде твърди или на бучки, те могат да бъдат пасирани предварително.

4. Измерете количеството сок. В зависимост от вашия личен вкус, смесете същото количество брезова захар със сока или вземете малко по-малко, ако искате да е по-малко сладко. Ако е произведен по-малко от около 300 милилитра сок, количеството лимонов сок също може да варира.

5. Поставете сместа обратно в тенджерата, разбъркайте лимоновия сок и оставете всичко да ври за минута.

6. За дълъг срок на годност изсипете горещия сироп във варени съдове.

Срокът на годност на сиропа се различава само леко от сиропа, приготвен от домакинска захар. Съхранява се неотворен и охладен, той може да се съхранява до шест месеца и след отваряне около шест седмици. Разгледайте добре сиропа преди употреба, за да се уверите: Ако са се образували ивици, той не трябва да се консумира.

Течен ксилитол за подслаждане

Брезовата захар не само поддържа нискокалорична диета. Освен това е полезно за хигиената на устната кухина: Кариесните бактерии се отблъскват от захарния алкохол, брезовата захар, тъй като могат само недостатъчно да я метаболизират. Ксилитолът е подходящ и като съставка в домашна паста за зъби.

Grüner Faden - зеленият годишен плановик за прост и устойчив живот

Със следното „течна брезова захар“ получавате течна сладост без захар за готвене, печене и смесване на напитки.

За сиропа от брезова захар са ви необходими само:

1 част брезова захар
1,5 части вода
гърне
варени стъклени бутилки или бурканчета с винт
евентуално фуния

Как да си направим ксилитолов сироп:

Поставете брезова захар и вода в тенджера и загрейте на умерен огън, докато кристалите на захарта се разтворят. Разбъркайте между тях.
Веднага след като брезовата захар се разтвори, за кратко оставете сместа да заври, за да се свърже по-добре.
Прехвърлете в предоставените контейнери и оставете да се охлади преди употреба.
Брезовата захар може да кристализира отново, когато се охлади. След това просто затоплете сиропа за кратко и той отново ще се избистри.

Сиропът без захар може да се сгъсти малко, но консистенцията му остава почти толкова течна, колкото водата. Тъй като ксилитолът съдържа по-малко захароза от захарта, той почти не свързва водата.

Забележка: Консумирането на големи количества ксилитол може да доведе до метеоризъм и диария, тъй като чревните бактерии много бързо разграждат подсладителя. На ден не трябва да се консумират повече от половин грам на килограм телесно тегло. Дозата може да се увеличава постепенно, тъй като тялото бавно свиква да преминава от захар към ксилитол.

Можете да намерите още много рецепти с натурални съставки и здравословни алтернативи на готовите продукти в нашата книга:

Направи го сам, вместо да го купуваш - кухня

Направи го сам, вместо да купуваш - кухня: 137 по-здравословни алтернативи на готовите продукти, които спестяват пари и защитават околната среда Повече подробности в книгата

Знаете ли други рецепти с алтернативи на захар? Очакваме Вашия коментар!