Прост и икономичен терен за птици с гъши дроб за празниците - Рецепта от готвач Саймън

Терина за вашите бюфети и аперитиви за вечеря.
  • Шеф Саймън
  • Подготовка: 45 '
  • Готвене: 180 '
  • Лесно

птици

Съставки (Преобразувайте измерванията или температурите.)

Рецепта за 3 кг плънка 300 г свинско гърло - 500 г свински плешка или пръстен - 500 г телешка плешка - 500 г телешки гърди - 700 г пилешки гърди - 500 г пилешки дробчета - 3 големи лука - 5 шалота - 3 скилидки чесън - 5 филийки пълнозърнест хляб - 4 яйца - 20 г сол - 2 чаени лъжички бахар - 2 дл червен портвейн - 400 г полу сварен гъши дроб.

Прибори

Изготвяне на рецептата

Няколко думи за рецептата

За незабавна консумация тази плънка може да се приготви и в традиционен терин с готвене във фурната в марината при 170 ° C за 1h30 за терина от 500 g.

В тази рецепта добавям полу сварен гъши дроб, за да избегна прекомерна загуба на обем и освобождаване на мазнини в терината и изпотявам лука, чесъна и шалота, преди да ги включа в терина, за да избегна непреодолими миризми.

Този терин, разбира се, може да се разглежда и без гъши дроб. Тук гъшият дроб носи празнично докосване на по-ниска цена с оглед на количеството направен терин. Вкусен компромис за празнични ястия.