Прошуто за всеки вкус Le Journal de Montréal

Разгледайте тази статия

Да бъдем ясни веднага: Обичам „прошуто крудо“, както го наричат ​​италианците. Това, което наричаме прошуто, означава сурова шунка, докато варена шунка (или бяла шунка) се нарича от нашите приятели от групата „прошуто кото“ или варена шунка.

всеки

Имах възможността да посетя няколко фабрики за прошуто в различни региони на Италия, от малки семейни до почти индустриални комплекси. Цели стени от свински крака, окачени като заспали под слой мазнина и сол, търпеливо очакват лакомник, който ще дойде и ще ги разреже, за да освободят всичките си аромати. Впечатлете любовта, която италианците изпитват към това осолено и сушено месо, което се превръща в пиршество с обикновено парче хляб! Шунката, окачена близо до кухните, за да изсъхне на вятъра, предлагаща множество вкусове, остава удоволствие през цялото време. Това е първото месо, което се дава на децата поради смилаемостта му и се казва, че е последното месо, което човек ще иска да яде, преди да умре. Но това е много италианска идея.