Пропорции и тегло на месото на човек

Средните пропорции на месо, на човек, в брутно тегло, в рецепта, варират според всеки готвен вид: телешко, телешко, агнешко или свинско; в зависимост от видовете рецепти. Дадените тук тегла са ориентировъчни. Можете да ги модулирате според цените и вашите нужди.

тегло

Средни пропорции на говеждо месо на човек

Дадените тук пропорции; са ориентировъчни. За говеждото месото брутното базисно тегло на човек е както следва, в зависимост от рецептата. За бракониер се нуждаем от 300 грама на човек. За говеждо бургуньо ще използваме 250 г/човек. За печено: 150 до 170g на човек; а за пържолите: 150гр/човек. Тези пропорции трябва да бъдат модулирани според цените и цялостния състав на вашето меню.

Съвети за говеждо бургуньо в Thermomix

Говеждото бургиньо в Thermomix не е особено популярно в сравнение с традиционното говеждо бургуньо, но все пак е задоволително. Оставянето на месото за една нощ в червено вино му придава повече вкус; и ще бъде малко по-нежно. Предпочитайте говеждо печене за задушаване. Задушеното готвене се прилага върху парчета месо, които трябва да бъдат омекотени чрез нежно и продължително готвене. Можете да замените шалота с бебешки лук, а сланината с бекон.