Промяна в диетата Вегетарианците и веганите живеят по-здравословно

Експертите изясняват

Вегетарианците и веганите живеят по-здравословно?

12 юни 2020 г., 11:02 ч. | София Редиг, dpa

Диета: Много хора са отдадени на вегетарианския начин на живот. (Източник: Кристин Клозе/dpa-tmn)

Вегетарианците или веганите отдавна са престанали да се считат за изключителни. Но може ли да бъде здравословно да се избягват месо и други животински продукти? Отговорът: да, но.

Има редица причини, поради които хората избират вегетарианска или веганска диета: Някои етично отказват да убиват животни или да ги използват за производство на храна.

Други се позиционират срещу фабрично земеделие. Нетолерантността или личните вкусови предпочитания също могат да доведат до решението.

Суперхрана: 15-те най-здравословни храни

Брюкселско зеле: Това е една от най-здравословните храни. Например, той обезврежда вредните вещества от месо на скара, които могат да предпазят от рак. (Източник: olgakr/Getty Images)

Боровинки: Малките хранителни бомби са особено богати на така наречените антиоксиданти. Това са защитни вещества, които прихващат вредните метаболитни продукти и по този начин предпазват от калцификация на съдовете и рак. Алтернативи са други тъмни плодове и плодове, например боровинки, къпини, череши или червено грозде. (Източник: BrianAJackson/Getty Images)

Фасул: Освен растителни протеини, бобовите растения като тези съдържат особено ценни фибри, които поддържат червата здрави и нивото на холестерола ниско. Те са богати и на витамини от група В и минерали като магнезий и желязо. Алтернативи са леща или грах. (Източник: marylooo/Getty Images)

Броколи: Зеленият зеленчук е богат на защитни полифеноли и се смята, че дори предотвратява рак. Също така съдържа значителни количества фолиева киселина - витамин от група В, който често липсва на германците. Кейл, брюкселско зеле, швейцарско манголд и бяло зеле са също толкова ценни. (Източник: eyewave/Getty Images)

Овес: Не само феновете на мюсли отдавна знаят, че пълнозърнестите продукти са неразделна част от здравословното хранене. Те осигуряват сложни въглехидрати, ценни фибри и растителни протеини. Овесът също е богат на желязо и магнезий. Пълнозърнести продукти, направени от пшеница, ръж, ориз или спелта, могат добре да заместят овеса. Амарантът и киноата също са ценни зърна. (Източник: carlosgaw/Getty Images)

Кисело мляко: Здравословният ефект на киселото мляко се основава на живите му млечнокисели бактерии. Културите осигуряват здравословна чревна флора. Освен това киселото мляко - както почти всички млечни продукти - е богато на костния минерал калций. Алтернативни млечни продукти са предимно кефир, кисело мляко и мътеница, тъй като те също съдържат живи култури. (Източник: kuppa_rock/Getty Images)

Тиква: С изключение на Хелоуин, тиквата има малко значение за нас - погрешно. Тъй като жълто-оранжевите кнедли носят много каротеноиди в чинията. Твърди се, че те предпазват от рак и съдови заболявания. Ако не обичате тиква, можете да хапнете и моркови или други жълто-оранжеви зеленчуци. (Източник: MelanieMaier/Getty Images)

Портокали: Известно е, че цитрусовите плодове са отлични източници на витамин С. Отлично средство за укрепване на имунната система, особено през есента и зимата. Плодовете се предлагат през цялата година под формата на портокалов сок. Лимони, грейпфрути и мандарини също могат да бъдат в менюто. (Източник: Maria_Lapina/Getty Images)

Дива сьомга: Тя е един от най-добрите източници на омега-3 мастни киселини, предпазващи сърцето. Протеините, витамините от група В и витамин D също са в изобилие. Като алтернатива можете да използвате други студеноводни риби като камбала, риба тон, сардини или херинга. (Източник: ansonmiao/Getty Images)

Спанак: Една от суперзвездите сред зеленчуците. Съдържанието на желязо не е толкова високо, колкото се предполагаше първоначално. И все пак спанакът съдържа изобилие от хранителни вещества. Те имат важен принос за минералния баланс. Те включват витамини от група В, магнезий, цинк и фолиева киселина, която е отговорна за изграждането на нерви. (Източник: Lilechka75/Getty Images)

Соя: просто заместител на месо за вегетарианци? Шегуваш ли се? Сериозен ли си, когато казваш това! Соята е всестранна храна, която впечатлява преди всичко с висококачественото си съдържание на протеини. Бобовите растения също са богати на фибри, омега-3 мастни киселини и изофлавони. Последните са сред защитните вещества, които трябва да намалят холестерола и да предотвратят рак. (Източник: bhofack2/Getty Images)

Зелен чай: Изследователите потвърждават ползите за здравето от горещата напитка. Твърди се, че високото съдържание на флавоноиди намалява риска от инсулт, предпазва от рак и дори срещу болестта на Алцхаймер. (Източник: isa-7777/Getty Images)

Домати: Червените хранителни бомби са богати на ликопен, който поглъща вредните радикали в тялото. Научни изследвания показват, че растителното вещество укрепва сърцето и дори може да предотврати инфаркт. Между другото: Ликопенът се съдържа и в доматено пюре, доматен сос и дори кетчуп. (Източник: istetiana/Getty Images)

Ядки: Те имат репутацията на угояващи храни поради високото си съдържание на мазнини. Въпреки това, когато се консумират умерено - шепа три до четири пъти седмично - те са изключително здрави. Те са богати на ненаситени мастни киселини, които предпазват сърцето и кръвоносните съдове. (Източник: margouillatphotos/Getty Images)

Пуешки гърди: Месото осигурява висококачествени протеини и желязо, но също така и непопулярните животински мазнини. Нищо чудно, че пуешките гърди са в списъка на суперхраните, защото птиците са един от най-постните видове месо. Алтернативи са пилешки гърди или постно телешко месо. (Източник: larik_malasha/Getty Images)

Вегетарианците и веганите живеят по-здравословно?

И има още един аргумент, който се появява отново и отново в този контекст: Вегетарианците и веганите живеят по-здравословно. Други казват от друга страна: Те живеят по-малко здравословно. Какво има сега?

"Не можете да кажете това навсякъде", казва Сабин Хунд, диетолог във Фрайберг, Саксония. "Всъщност има проучвания, които показват, че вегетарианците са по-здрави." Според експерта обаче това не винаги може да се отдаде пряко на факта, че се избягва месото. По-скоро? „Вегетарианците обикновено просто се грижат по-добре за себе си и телата си“, обяснява тя.

В конкретни термини това означава: Вегетарианците често се хранят по-съзнателно и по-балансирано, спортуват по-редовно и пушат по-рядко.

Основата на здравословното хранене

В известен смисъл това се потвърждава и от Германското дружество по хранене (DGE). Следователно основата на здравословното хранене е растителната диета с разнообразен избор от зеленчуци, варива, плодове, зърнени и пълнозърнести продукти, както и картофи, ядки, маслодайни семена и висококачествени растителни масла. Има и мляко, млечни продукти и яйца.

"Тялото не се нуждае от повече от тази здравословна основа. Можете да ядете и месо или да го оставите настрани", обяснява Сабин Хунд. Хранителните вещества, които се губят поради промяна в диетата, могат да се усвоят и чрез други храни. За това не са ви необходими хранителни добавки.

Комбинирайте умело храната

Пример: Желязото се предлага под животинска или растителна форма. За да може тялото да усвои добре последното, то трябва да се комбинира с витамин С. „Това може да се постигне, например, като се яде просо със зеленчуци, богати на витамин С като червени чушки или броколи или като се пие портокалов сок с него“, обяснява Хунд.

В зависимост от това колко храна и по този начин също хранителни източници се елиминират, толкова по-умело трябва да комбинирате останалата храна. Ето защо винаги е препоръчително да се информирате за храната и здравословното хранене предварително.

Тези хора трябва да избягват веганска диета

Особено внимание се изисква при кърмачета, деца, юноши и бременни жени, казва Хунд. "Те са изключително чувствителни към недостиг на хранителни вещества." Затова тя препоръчва да не се прилага веганска диета за тези групи хора. Вегетарианската диета, от друга страна, е напълно възможна с предварителни професионални съвети.

Тези, които живеят вегетарианско, се отказват от всички продукти, получени от мъртви животни. Веганите, от друга страна, обикновено се отказват от всяка храна от животински произход, включително мед например.

Не превключвайте от един ден на следващия

Смяната на диетата от един ден на следващия не се препоръчва. „Постепенната промяна е по-лесна както за тялото, така и за вашата собствена мотивация“, казва екотрофологът и автор на готварски книги Дагмар фон Крам.

Тя съветва да опитате все повече вегетариански ястия в началото: "Можете да започнете със закуска, като оставите колбаси и шунка." На втора стъпка можете да приемете основните ястия. "Има много страхотни рецепти, които да изпробвате, особено в международен план. Азиатската, арабската и индийската кухня често са традиционно вегетариански или вегански."

Много помага много:Трябва да ядете тези храни по-често
Нискокалорични рецепти:Живейте по-здравословно с тези хранителни съвети
Салата вместо наденица:Отслабване - този фактор е по-важен от съдържанието на калории

Постепенно във вашето меню ще се появяват все по-малко месо. „За тези, които променят диетата си стъпка по стъпка, фокусът не е върху това да се прави без, а върху многото нови рецепти и опции, които се добавят.“

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.