Моркови с моркови; Средиземноморска и индийска атмосфера
Използва се в много популярни ястия от Централна Европа. Добре е да се хруска и прясно, но може да се включи във всяко ястие от мезе до десерт.
Свежестта на младите моркови е най-освежаваща в края на пролетта, но през зимата, когато има толкова малко пресни източници на витамини, тя е почти животоспасяваща поради високото си съдържание на витамини (100 г моркови съдържат малко над 8 ηg бета -каротин или провитамин А) и минерали. Тъй като витамин А е разтворим в мазнини, определено е препоръчително да се консумира масло или друга мазнина или за сурови, или за преработени моркови.
Настърганите сурови моркови също имат своето място в ежедневието: в салати или просто по време на възстановяване от болест, дори смесена с някои ябълки е истинска панацея! С малко въображение обаче може да бъде в основата на много деликатеси: когато се смесят с няколко прости съставки, специални предястия или отлична зима, полезните ястия могат да се поставят на масата за лека закуска или вечеря - от моркови.
Морковите, които има много навсякъде в Централна Европа, най-вероятно идват от Югозападна Азия. Вече беше популярен сред римляните, новата ера. През I век първоначално дивото растение е било известно и дори отглеждано в много части на Средиземно море. Дълго време в Европа се гордееше с жълто, бяло и лилаво. Неговият портокал се дължи на холандските животновъди, които експериментираха с този вездесъщ вид от уважение към кралското семейство. Днес в Европа са известни около 25 сорта!
От относително високото съдържание на въглехидратни моркови (поради приятния си сладък вкус поради съдържанието на захар) може да се направи отлична крем супа с помощта на някои лук и сочни подправки, което е истинско гурме ястие, но и естествен усилвател на имунната система.!
Крем супа от моркови с градински чай и средиземноморски подправки
Съставки за 4 човека:
50 dkg моркови
2 шалота (или 1 по-малък лук)
1 супена лъжица зехтин
1 чаена лъжичка мед