Производство на градска храна - BZfE
Колко самодостатъчност е възможна в големите градове? Торонто, подобно на някои други градове, вече има генерален план за градско производство на храни.
- Отглеждането на храна на местно ниво може да помогне на градовете да се подготвят за последиците от изменението на климата и да се справят с все по-строга финансова свобода.
- Земеделието в града подобрява местната достъпност на здравословна храна, дава тласък на местната икономика, насърчава интеграцията и изграждането на общността и подобрява биологичното разнообразие и устойчивост.
- По целия свят градовете са разработили стратегии за подобряване на снабдяването с храни и например да се противопоставят на климатичната криза чрез самодостатъчност.
Днес градовете са изправени пред две предизвикателства. Те трябва да се подготвят за последиците от изменението на климата, като в същото време се справят с все по-тясна финансова свобода. Как градовете могат да овладеят тези предизвикателства?
Един от подходите може да бъде местното отглеждане на храна. Защото „Храната е основата на здравословния град“, казва Лорън Бейкър от Съвета за хранителна политика в Торонто. Селското стопанство в града има няколко предимства: подобрява местната достъпност на здравословна храна, дава тласък на местната икономика, насърчава интеграцията и изграждането на общността и подобрява биологичното разнообразие и устойчивост.
Местната хранителна стратегия е от решаващо значение за успешно подобряване на доставките на храни в града, казва Бейкър. Необходима е платформа, на която всички участващи участници могат да се обединят. Трябва да се предоставят подходящи ресурси и гражданите се нуждаят от подкрепа, за да могат сами да предприемат действия.
От 1991 г. град Торонто работи с многобройни групи по интереси за разработване на цялостен план за действие в областта на храните. Всяка година се добавят нови проекти. Планът отчита образованието по хранене в училищата, работата с търговците на дребно за подобряване на снабдяването с храни, осигуряването на обществени пространства, създаването на местни пазари и програми за работа с граждански групи.
Хранителната стратегия на Торонто е пример за подражание за много други градове по света.
Доклад за промяната на храните в канадските общности
Колко е възможно самодостатъчността?
Зависи. Торонто не е единственият град с генерален план за градско производство на храни. В Холандия пет града и в Китай до 100 администрации са си поставили конкретни цели за подобряване на градското снабдяване с храна.
Потенциалът за самодостатъчност зависи от местните условия.
- В мегаполиса Дар ес Салам например, 90 процента от нуждите от зеленчуци и 60 процента от млякото могат да бъдат произведени.
- В Шанхай Очаква се степен на самодостатъчност от 60 процента за зеленчуци, 90 процента за яйца, 50 процента за птици и свинско месо и 90 до 100 процента за мляко.
- Холандският град Алмере, близо до Амстердам си е поставил за цел да произвежда около 20 процента от ежедневните нужди от храна на около 350 000 жители.
Фондация RUAF (Ресурсни центрове за градско земеделие и продоволствена сигурност)
Местното производство на храни е полезно не само за икономиката, но и за климата. Местното производство на храна означава, че 16 милиона километра транспорт са излишни, което съответства на енергийното потребление на 11 000 домакинства.
Източник: Marie Dubbeling, фондация RUAF (Ресурсни центрове за градско земеделие и продоволствена сигурност). Фондацията RUAF (Ресурсни центрове за градско земеделие и продоволствена сигурност) се грижи за разпространението на ноу-хау за градското земеделие и подкрепя местни проекти вече повече от десет години.
Тодморден: Откъде произлиза идеята за ядливите градове
Начална страница на инициативата "Невероятно годни за консумация Тодморден"
Английският Град Тодморден е Майка на всички годни за консумация градове. Тук възникна идеята да се превърнат неизползваните открити пространства в обществени зеленчукови градини. Инициативата "Невероятно годни за консумация Тодморден"(Невероятно годни за консумация Тодморден) стартира през 2008 г. и сега е модел за градове в Америка, Япония, Нова Зеландия, Европа, Индия и Австралия.
Видео: Как можем да ядем нашите пейзажи
Пам Уорхърст, съосновател на инициативата „Невероятно годни за консумация Тодморден“, разказва как възниква идеята за ядливия град и се развива нов дух на общността в град Тодморден.
Лекция от Пам Уорхърст, 13 минути, на английски, с немски субтитри, май 2012 г.