Произходът на вегетарианството
Яденето на животни или изборът да не ги консумираме: въпросът всъщност ни вълнува от векове. Във време, когато "веганските" позиции (терминът датира от 1944 г.) се умножават, ние осъзнаваме, че те излизат далеч извън рамките на храната.
Вегетариански, вегански, флекситарен: поглед назад към по-сложна историческа мисъл, отколкото може би си мислите.
Религиите и вегетарианството са тясно свързани. В Стария Завет едва след Потопа Адам и Ева получиха право да ядат месо. Ahi sa (принципът за ненасилие и уважение към живота), философска представа, която след това ще се намери в индуизма, джайнизма и будизма, чиито последователи са вегетарианци, присъства от 8-ми век пр.н.е.-C. И ако до началото на 20-ти век вегетарианците са наричани "питагорейци", защото Питагор през 6 век пр. н. е. е теоретизирал преселването на души и е забранил на учениците си да консумират животинска плът и яйца, както и да носят вълна. След това християнизацията на Европа свежда вегетарианството до малцинства, считани за еретици (богомили, катари) или до ордени, обещали за бедност.
Изцяло на изток
Именно в Азия вегетарианството е най-трайно, с много вариации: ако индусите консумират растения и млечни продукти, някои брамини отказват червени зеленчуци с цвят на кръв (цвекло, домати), а джайнистите не консумират яйце, никакъв мед, не кореноплодни зеленчуци, без чесън или лук. Привържениците на даоизма, конфуцианството и будизма също го практикуват. И именно чрез Англия, благодарение на контактите си с Индия, вегетарианството се утвърди в Европа през 17-ти и 17-ти век, чрез писанията на Томас Трион и Джон Осуалд. През 1847 г. се ражда Английското вегетарианско общество, след думата зеленчуци. Вегетарианският алианс, първата по рода си асоциация във Франция, видя бял свят едва през 1994 г .: в страна, фокусирана върху развъждането и млекопроизводството, със силна католическа традиция, земята беше по-неблагоприятна.