Профитроли с шоколад и бита сметана от готвач Pentimo

на вкус почти като италианец, за 6 порции десерт

шоколад

съставки

1 щипка (и) сол
130 мл вода
50 гр масло
80 g Брашно
2 м.-Голям Яйце
200 гр Шоколад, бял или тъмен
300 мл сметана
100 мл мляко
1 супена лъжица Какао на прах
2 с.л. захар

Хранителни стойности на порция

протеин
Въглехидрати.

подготовка

Загрейте фурната до 180 ° C.

За кремовете накипете водата в тенджера да заври и след това разбъркайте маслото, докато се разтопи. Извадете тигана от огъня и добавете солта и изсипете цялото брашно в тигана, бъркайки бързо и непрекъснато. Поставете гърнето със сместа обратно на горещата печка и разбъркайте, докато тестото се превърне в топка (на дъното на тенджерата се образува бял филм). Оставете сместа да се охлади в тенджерата и добавете разбитите яйца към хладкото тесто и разбъркайте до образуване на хомогенна смес.
Напръскайте сладкарското тесто на купчини с размер на орех (приблизително 12-14) върху лист за печене, застлан с хартия за печене или нарязан с 2 лъжици. Прибл. Печете в предварително загрята фурна за 30 минути. След около 10 минути отворете фурната малко, за да излезе влагата. След времето за печене отворете фурната само малко и оставете профитролите да се охладят във фурната.
Когато има течение, сметаните се срутват!

Пълнене:
Разбийте сметаната със захарта, докато стане твърда. Напълнете студените профитроли с подсладения крем. Това работи най-добре с тръбна дюза. В противен случай просто изрежете нещо от долната страна, внимателно разгънете, добавете сметаната и затворете отново.
Сгънете останалата разбита сметана в шоколадовата смес.

Шоколадова маса:
Разтопете шоколада в двоен котел. Затоплете 100 мл сметана и мляко и смесете с какаото. Смесете тази течност с разтопения шоколад и се уверете, че в нея няма бучки. (Ако млякото е твърде студено, разтопеният шоколад ще се втвърди отново).
Оставете сместа да се охлади в хладилника и разбийте с ръчен миксер. Сгънете разбитата сметана, останала от плънката, и подсладете по ваш вкус.

Сервиране:
Поставете пълнените кремообразни бутерчета в съд за печене и покрийте с шоколадовата маса или потопете кремообразните бутерчета в шоколадовата маса и ги подредете върху поднос като пирамида (шоколадовата маса е циментът, така да се каже) и накрая наклонете шоколадовата маса върху нея.

Бакшиш:
Кремът може да бъде замразен супер.