Профитрол с ванилия и шоколад - Практични рецепти

практични

Детският десерт на много от нас, профитрол, е една от най-популярните сладкиши в сладкарниците, но е доста лесно да се направи у дома, ако следвате тези стъпки.

Съставки за черупки от профитрол

Съставки за ванилов крем

Съставки за ганаш

Приготвяне на черупки от профитрол

  1. Разтопете маслото във вода на умерен огън, като добавите щипка сол. Добавете брашно и разбъркайте енергично, докато тестото се събере и слезе от краищата. Оставете тигана на огъня за още една минута, като през това време продължете да бъркате.
  2. Оставете тестото да се охлади малко, след това го разбийте с миксера и добавяйте яйца едно по едно, като разбърквате след всяко. Когато получите лепкаво и хомогенно тесто, сложете го в поза.
  3. В тавата, застлана с лист за печене, оформете черупки от профитрол, кръгли и с диаметър 3-4 см. Поставете тавата във фурната за 20-25 минути на силен огън (200 градуса) или докато покафенее и стане хрупкава. Ако ги извадите и все още не са хрупкави, черупките ще паднат.

Приготвяне на ванилов крем

  1. Разбийте жълтъците със захарта, докато сметаната стане светла, след това добавете брашното и солта на прах. Отделно сварете млякото с есенцията/семената от шушулка ванилия. Изсипете млякото малко по малко върху жълтъците и разбъркайте енергично.
  2. Върнете целия ванилов крем обратно в тигана и го оставете да къкри при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Покрийте крема с найлоново фолио (което ще влезе в контакт с крема) и го оставете да се охлади. Напълнете черупките на профитрола с ванилов крем, използвайки поз.

Приготвяне на шоколадов ганаш

  1. Разтопете шоколада в марината с масло и заквасена сметана. Като алтернатива можете да поставите съставките в микровълновата фурна за серия от 30 секунди, като разбърквате след всяко загряване.
  2. Ganache е готов, когато сте получили хомогенна и лъскава консистенция. Прокарайте печалбата през шоколадовата глазура, след което я оставете да се охлади поне час преди сервиране.

Полезен съвет:

✽ В зависимост от вкуса можете да използвате бита сметана вместо ванилов крем, за да напълните профитрола.

Колкото по-високо е качеството на използвания шоколад, толкова по-вкусен ще бъде крайният резултат.